Recettes sans allergènes
Voici trois recettes sans allergènes adaptées de Terry Traub Nourriture pour certains, poison pour d'autres, un livre de cuisine contenant 175 recettes sans allergènes. Et quelles que soient les recettes sans allergènes que vous choisissez de cuisiner, vérifiez toujours les étiquettes de tous les produits pour vous assurer qu'ils sont vraiment sans allergènes.
Champignons farcis à la saucisse de dinde
Donne 24
Sans oeufs, sans maïs et sans gluten
Ingrédients:
24 champignons crimini ou champignons de Paris, tiges enlevées
2 saucisses italiennes douces de dinde (de préférence biologique), peau enlevée, viande brisée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse d'oignons finement hachés
1 gousse d'ail, émincée
1/4 tasse de riz émietté
2 cuillères à soupe de persil frais finement haché
2/3 tasse de fromage Gouda râpé
Instructions:
1. Préchauffer le four à 425 degrés F. Placer les champignons dans un plat de cuisson graissé de 9 × 13 pouces.
2. Dans une poêle de taille moyenne à feu vif, faire revenir les saucisses. Retirer la saucisse de la poêle et réserver.
3. Mettre l'huile dans la poêle à feu moyen. Faire revenir les oignons et l'ail dans une poêle pendant 2 minutes. Transférer dans un bol à mélanger et ajouter le riz mince, le persil et 1/3 tasse de fromage. Incorporer la saucisse jusqu'à ce que tout
les ingrédients sont bien combinés.
4. Farcir les champignons du mélange et garnir du reste du fromage. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 8 à 10 minutes. Éteindre le four et retirer le papier d'aluminium, laisser les champignons au four pendant 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que
le fromage fond.
Salade de pommes et noix
Pour 4 à 6 personnes
Sans produits laitiers, sans œufs, sans maïs, sans gluten
Ingrédients:
3 tasses de pommes rouges non pelées, hachées
1 tasse d'amandes grillées hachées
1 tasse de mayonnaise sans œufs
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de miel
1/2 cuillère à café de sel
Grandes feuilles de laitue pommée
Instructions:
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer au moins 1 heure. Servir des boules de salade de pommes et noix dans des feuilles de laitue.
Chili copieux à la dinde
Pour 6 personnes
Sans produits laitiers, sans œufs, sans maïs, sans gluten
Ingrédients:
3/4 livre de dinde hachée maigre
2 cuillères à soupe de canola
1/2 tasse d'oignon haché
1/4 tasse de céleri haché
1 carotte, pelée, râpée
2 cuillères à soupe de farine de riz
1 tasse de bouillon de boeuf
3 tasses d'eau
1 purée de tomates (15 onces)
1 boîte (15 onces) de haricots rouges, égouttés, rincés
1 contenant (16 onces) de salsa de tomates fraîches
1/2 cuillère à café de poudre de chili
1/2 cuillère à café de cumin moulu
Sel au goût
Poivre noir au goût
Instructions:
1. Dans une poêle de taille moyenne à feu vif, dorer la dinde et réserver. Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon, le céleri et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saupoudrer de farine de riz et
remuer.
2. Ajouter lentement le bouillon en remuant. Ajouter l'eau, la dinde, la purée de tomates, les haricots, la salsa, la poudre de chili, le cumin moulu, le sel et le poivre. Porter la soupe à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter 45 minutes.
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