Les huiles aromatisées sont faciles à préparer et imprègnent vos aliments d'un zeste supplémentaire. Vous pouvez aromatiser vos huiles avec presque tout ce que vous pouvez imaginer. Utilisez une seule épice ou mélangez des saveurs comme le romarin et l'origan.
Les bouteilles d'huiles infusées sont un moyen populaire de décorer les cuisines. La plupart des versions que vous trouverez dans le magasin ne sont pas destinées à la consommation humaine, mais vous pouvez fabriquer votre propre huile infusée à la maison en quelques minutes. Cette recette d'huile infusée donne une tasse d'huile, mais vous pouvez en faire plus en doublant, triplant ou même quadruplant la recette d'huile infusée. N'oubliez pas qu'ils ne dureront que deux mois environ (un seul si vous utilisez de l'huile d'olive).
En plus des ingrédients ci-dessous, vous aurez besoin d'un bocal avec un joint hermétique. Les pots Mason fonctionnent bien, mais vous pouvez également utiliser des bouteilles et des pots bien stérilisés laissés par d'autres aliments que vous avez achetés, comme des champignons en pot. Les jalapeños et autres saveurs fortes peuvent imprégner votre huile des saveurs d'origine, alors assurez-vous que le pot est bien nettoyé et qu'il ne reste aucune odeur de son occupant précédent. Pour les grandes quantités d'huile infusée, les bouteilles de vin (avec bouchons en liège) fonctionnent également bien.
Outils:
- Casserole à fond épais, non réactive (par exemple, en acier inoxydable)
- Thermomètre à bonbons
- Pots hermétiques
- Entonnoir (facultatif)
Ingrédients:
- 1/4 tasse de vos épices ou herbes préférées
- 1 tasse d'huile de canola, de carthame ou autre huile sans saveur
Instructions:
- Mettre la moitié de l'huile et toutes les épices dans la casserole et chauffer à 140 degrés F (les épices commenceront à grésiller et l'huile bouillonnera légèrement). Remuez constamment pendant ce processus pour éviter de brûler.
- Cuire pendant cinq minutes ou jusqu'à ce que l'huile soit aromatique (mais vous ne sentez pas de brûlé).
- Laisser l'huile refroidir; puis goûtez-le pour vous assurer qu'il n'a pas brûlé et qu'il a la saveur que vous voulez (rappelez-vous, il devrait être très savoureux, car vous avez plus d'huile à ajouter). Vous pouvez toujours le remettre sur le feu avec plus d'épices si ce n'est pas le cas et répéter le processus.
- Filtrer le mélange d'huile (à travers une étamine si nécessaire). Répétez l'opération s'il y a trop d'herbe ou d'épice dans l'huile filtrée.
- Mélangez le reste d'huile et versez-la dans vos bouteilles (utilisez un entonnoir pour bouteilles de vin).
- Conservez l'huile infusée au réfrigérateur.
En savoir plus sur les huiles de cuisson
Huile d'olive: Les secrets de la cuisine à l'huile d'olive extra vierge
5 huiles essentielles pour toute la famille
Les huiles de cuisson les plus saines: bonnes pour les graisses
