Chili au chocolat végétarien
Donne 6 portionsIngrédients:
2 piments ancho séchés de taille moyenne, rincés, épongés, fendus dans le sens de la longueur, épépinés
1 piment chipotle séché, rincé, épongé, fendu sur la longueur, épépiné
1 cuillère à café de graines de cumin, grillées
1 cuillère à café d'origan séché, écrasé
1/8 cuillère à café de cannelle
1-1/2 cuillères à café de sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 oignons moyens, hachés
4 gousses d'ail, hachées
3 courgettes et/ou courges jaunes, coupées en quatre sur la longueur et coupées en cubes
3/4 livre de chou frisé, tiges, côtes levées, feuilles hachées
1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
1/8 cuillère à café de sucre
1 once de chocolat non sucré, râpé ou râpé
1 boîte de 14,5 onces de tomates entières dans leur jus, égouttées, en réservant le jus, hachées
1-1/4 tasse d'eau
3 (15 onces) boîtes de haricots pinto, égouttés, rincésInstructions:
1. Cuire les piments chili à plat dans une poêle des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, environ 30 secondes. Couper en petits morceaux. (Assurez-vous d'allumer le ventilateur au-dessus de la cuisinière et de ne pas respirer les vapeurs qui s'élèvent de la poêle.)2. Mélanger les piments chili et les graines de cumin dans un moulin à café ou à épices et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus. Un mortier et un pilon peuvent également être utilisés. Mélanger le mélange chili avec l'origan, la cannelle et le sel.3. Chauffer l'huile dans une grande casserole et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Incorporer l'ail et cuire, en remuant, 1 à 2 minutes. Incorporer le mélange de chili et cuire 30 secondes. Ajouter les courgettes ou la courge et le chou frisé et cuire 5 minutes à couvert. Incorporer le zeste d'orange, le sucre, le chocolat, les tomates et le jus, et l'eau.4. Placer le couvercle sur la casserole et cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant souvent le chili. Lorsque les légumes sont cuits, ajouter les haricots et cuire encore 5 minutes. Assaisonner au goût avec du sel, si nécessaire. Servir chaud.
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