Recettes à la menthe
Limonade à la menthe fraîche
Ingrédients:
4 tasses de menthe fraîche, hachée
1 gallon d'eau
2 tasses de miel
1-1/2 tasses de jus de citron frais
Instructions:
1. Laisser mijoter les feuilles de menthe hachées dans l'eau, à couvert, pendant 10 minutes. Il est très important de le couvrir pour un maximum de saveur de menthe.
2. Incorporer le miel jusqu'à ce qu'il se dissolve. Couvrir et laisser infuser et refroidir pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
3. Ajouter le jus de citron. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Pesto de romarin et menthe
Ce pesto aux saveurs vives est excellent avec de l'agneau, ou vous pouvez en tartiner un peu sur une tranche de baguette. Vous pouvez trouver de l'huile infusée au romarin dans les magasins spécialisés, ou vous pouvez l'infuser vous-même en
ajouter du romarin frais à l'huile d'olive et laisser reposer pendant plusieurs jours à quelques semaines.
Ingrédients:
1 tasse de feuilles de menthe fraîche
1/2 tasse de parmesan râpé
1/3 tasse de pignons de pin
1/3 tasse d'huile d'olive infusée au romarin
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Instructions:
Dans un robot culinaire ou un mélangeur, réduire en purée tous les ingrédients. Utiliser immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.
Chutney aux pommes et à la menthe
Ingrédients:
5 livres de pommes acidulées, pelées, épépinées et hachées
2-2/3 tasses de cassonade
2-1/2 tasses de vinaigre de cidre
2 tasses d'oignon finement haché
1-1/4 tasse de dattes, dénoyautées et hachées
1 tasse de raisins secs dorés
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de gingembre moulu
4 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée finement
Instructions:
Porter tous les ingrédients sauf la menthe à ébullition dans une casserole en acier inoxydable. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient épais et dorés, environ 1 heure et 15 minutes. Incorporer la menthe
et laisser refroidir.
Noter: Ce chutney est un excellent choix pour la mise en conserve, vous l'avez donc à portée de main toute l'année.
Purée de pois à la menthe
Ingrédients:
3 paquets (10 onces) de pois surgelés, décongelés
1/4 tasse d'eau
1/3 tasse de feuilles de menthe fraîche
3 cuillères à soupe moitié-moitié, plus un supplément
3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux
Sel et poivre au goût
Instructions:
1. Mélanger les petits pois, l'eau et la menthe dans une grande casserole. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les pois soient juste tendres. Bien égoutter.
2. Réduire en purée le mélange chaud de pois et de menthe avec la moitié-moitié et le beurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Servir immédiatement, avec un filet nu de moitié-moitié sur le dessus.
Fraises et crème à la menthe
Ingrédients:
4 brins de menthe fraîche
2 tasses de crème à fouetter épaisse
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
2 pintes de fraises, coupées en deux
2 cuillères à soupe de sucre
Instructions:
1. La veille de servir, placez la menthe dans un bol. À l'aide du dos d'une cuillère ou d'un autre instrument émoussé, écrasez un peu la menthe pour aider à faire ressortir certaines des huiles essentielles. Verser le fouet
crème sur la menthe écrasée. Couvrir hermétiquement et réfrigérer.
2. Une heure environ avant de servir, filtrez la menthe de la crème. Fouettez la crème en ajoutant le sucre petit à petit puis la vanille. Fouetter jusqu'à formation de pics mous. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
3. Mélanger les fraises et le sucre. Laisser reposer 5 à 10 minutes. Répartir les fraises dans des bols. Déposez délicatement un peu de crème à la menthe sur le dessus.
Brownies à la menthe fraîche
Ajoutez 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée très finement à votre mélange de brownies préféré. Mélanger et cuire selon les instructions de l'emballage ou des recettes.
Salsa aux raisins et à la menthe
Cette salsa fraîche à la menthe est incroyable avec des poitrines de poulet grillées.
Ingrédients:
4 tasses de raisins verts sans pépins, hachés grossièrement.
2 cuillères à soupe de ciboulette, hachée
Jus de 1/2 citron vert frais
2 cuillères à soupe de menthe verte, hachée
1 jalapeño entier, coupé en dés
Instructions:
Mélanger tous les ingrédients dans un bol et laisser reposer une heure avant de servir.
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