Grillage est intrinsèquement une façon saine de cuisiner vos plats d'été plus légers. Mieux encore, il offre un délice distinctif qui est inégalé par d'autres méthodes de cuisson. Ajoutez une marinade riche en épices et vos grillades seront encore plus succulentes, savoureuses et saines. Les herbes et les épices sont maintenant reconnues comme ayant autant d'antioxydants que les superaliments populaires d'aujourd'hui. Voici un simple mélange d'épices riche en antioxydants ainsi qu'une délicieuse sélection de marinades pour transformer votre grillade en un festin de saveurs saines !
Sept épices et herbes superalimentaires
Le chef des épices bien connu McCormick a identifié sept super épices qui, en plus d'ajouter du piquant au palais à vos repas, peuvent avoir le plus grand potentiel pour améliorer votre santé.
Ces épices et herbes savoureuses sont la cannelle, le gingembre, l'origan, les poivrons rouges (y compris le poivre de Cayenne, le poivron rouge broyé et le paprika), le romarin, le thym et le curry jaune.
Bien que ces sept super épices aient été considérées comme les plus saines, toutes les épices et herbes peuvent améliorer la valeur nutritionnelle de vos repas – après tout, ce ne sont que des fruits et légumes sur le plan botanique.
Mieux encore, les marinades d'épices et d'herbes riches en antioxydants peuvent en fait diminuer la formation d'amines hétérocycliques (AHC) - potentiellement composés cancérigènes souvent produits dans la viande cuite à haute température - jusqu'à 88 pour cent, selon une nouvelle étude publiée en août 2008 question de la Journal des sciences de l'alimentation.
Recettes de marinade aux épices super mélangées de McCormick's
Essayez l'une de ces marinades sur 1 à 1-1/4 livre de votre choix de viande, de volaille ou de fruits de mer. Pour obtenir encore plus d'antioxydants, utilisez-les comme marinades pour vos légumes et fruits préférés avant d'allumer le gril.
Mélanger les ingrédients de la marinade et verser dans un grand sac en plastique refermable. Ajoutez votre choix de viande, volaille, fruits de mer ou légumes et réfrigérez pendant 30 minutes (pour les fruits de mer) ou jusqu'à quelques heures pour infuser vos aliments de saveur et de santé.
Mélange de gril super épicé
Donne assez pour 2 à 3 recettes de marinade
Marinade indienne
Voici un mélange rapide de super épices, gracieuseté de McCormick, qui peut être combiné avec d'autres ingrédients riches en antioxydants pour créer des marinades nutritives et puissantes. Gardez un pot de ce mélange d'épices à portée de main et vous n'êtes qu'à quelques minutes de repas alléchants.
Ingrédients:
2 cuillères à café de cannelle moulue
2 cuillères à café d'ail en poudre
2 cuillères à café de feuilles de romarin, écrasées
2 cuillères à café de feuilles de thym
1 cuillère à café de feuilles d'origan
1 cuillère à café de sel de mer
1/4 cuillère à café de piment rouge moulu
Instructions:
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Conserver dans un bocal hermétiquement couvert dans un endroit frais et sec jusqu'au moment de l'utiliser dans les marinades suivantes.
Attendrissez le poulet, le porc ou l'agneau avec ce savoureux mélange d'assaisonnements et de yogourt.
Marinade au thé vert et aux pêches
Meilleur sur les crevettes et le poulet, mais aussi délicieux sur le saumon ou le steak.
Marinade aux trois agrumes
D'une saveur rafraîchissante, essayez cette marinade sur du poulet ou des fruits de mer.huile de canola
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
Marinade des Caraïbes
Ingrédients:
1 cuillère à soupe de mélange Super Spice Grill
1 contenant (6 onces) de yogourt nature faible en gras
2 cuillères à soupe d'huile de canola
1 cuillère à soupe de jus de citron
Une pincée de curcuma moulu, si désiré
Ingrédients:
1 cuillère à soupe de mélange Super Spice Grill
1/4 tasse de thé vert infusé fort
2 cuillères à soupe de conserves de pêches
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
Ingrédients:
1 cuillère à soupe de mélange Super Spice Grill
1/4 tasse de jus d'orange
2 cuillères à soupe
Ajoutez une touche tropicale aux steaks de thon, aux crevettes ou au poulet.
Marinade au miel et à la grenade
Idéale pour le porc ou l'agneau, cette marinade allie le pouvoir antioxydant des super épices et du jus de grenade.
Ingrédients:
1 cuillère à soupe de mélange Super Spice Grill
1/4 tasse de mélange de jus tropicaux
2 cuillères à soupe de sucre roux
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de rhum brun
Ingrédients:
1 cuillère à soupe de mélange Super Spice Grill
1/4 tasse de jus de grenade
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
Marinade toscane
Donnez au steak ou au poulet une infusion italienne avec ce mélange d'épices, de balsamique et de moutarde.
Ingrédients:
1 cuillère à soupe de mélange Super Spice Grill
1/4 tasse d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
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