C'est l'heure des barbecues, du maïs en épi, de la pastèque et de toutes les autres saveurs de l'été. Cela inclut la salade de chou. Que vous aimiez une vinaigrette crémeuse ou une vinaigrette pour votre salade de chou râpé, la texture et la saveur de la salade de chou résistent bien à d'autres saveurs intenses. Sans oublier qu'il peut être audacieusement coloré lorsqu'il est fait avec plus que du chou.
Salades de chou contemporaines
Ces dernières années, la salade de chou a fait peau neuve. Alors que le mot lui-même est dérivé des mots néerlandais pour chou (« kool ») et salade (« sla »), les salades de chou contemporaines comprennent une large gamme d'ingrédients. La première exigence est que l'ingrédient puisse conserver son croquant et sa texture, et qu'il soit présenté en longues lanières fines (julienne) ou râpé. De plus, les vinaigrettes ont une plus grande variété de saveurs que jamais. Les vinaigrettes à base de mayonnaise sont les plus courantes aux États-Unis, mais les vinaigrettes à base de vinaigre sont populaires à l'étranger.
Obtenir le lambeau
L'une des clés d'une bonne salade de chou est la texture uniforme des ingrédients. Une mandoline est idéale pour déchiqueter une tête de chou ou d'autres ingrédients en lanières de taille égale. La plupart des mandolines vous permettent d'ajuster l'épaisseur de la coupe, ce qui est extrêmement utile pour obtenir la bonne texture. Certaines mandolines ont des accessoires qui vous permettent également de couper en julienne, mais vous pouvez tout aussi facilement couper des bandes de julienne à partir des tranches transversales produites par une mandoline.
Les mandolines demandent un peu de pratique et beaucoup de concentration. Les lames sont très tranchantes et peuvent vraiment vous blesser si vous ne faites pas attention.
La façon la plus rapide de faire de la salade de chou
Pour 4 à 6 personnes
La salade de chou est extrêmement facile à faire. Bien qu'elle puisse être habillée et modifiée, la salade de chou la plus simple et la plus simple se réunit en un éclair.
Ingrédients:
1 chou pommé, émincé
1 carotte, pelée et coupée en julienne
2 cuillères à soupe de yaourt nature
2 cuillères à soupe de mayonnaise
Presser du citron
Sel et poivre
Instructions:
Placez le chou râpé et les carottes coupées en julienne dans un bol (cela peut même être le bol de service). Incorporer le yogourt, la mayonnaise et le citron, et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Bien mélanger, couvrir et réfrigérer toute une nuit. Remuez rapidement et servez.
Construisez votre propre salade de chou
Vous pouvez transformer la salade de chou ordinaire en votre propre spécialité avec un peu de créativité et d'expérimentation. Commencez avec des ingrédients frais, savoureux et pour la plupart croustillants dans n'importe quelle combinaison qui vous plaît.
Ingrédients suggérés :
- Chou, rouge ou vert (bien sûr !), ou chou nappa
- Carotte
- Céleri
- Tiges et fleurons de brocoli
- Boule de neige
- Fenouil
- Jicama
- Poivrons
- Pommes (les Granny Smith sont super)
- Courgette
- Oignons verts
- Endive
- Nouilles ramen (oui, vraiment), émiettées
- Amandes effilées
- Oignon
- Mangue (légèrement pas mûre)
- Papaye (légèrement pas mûre)
- Ananas
Ensuite, créez un dressing de base. Le yaourt et la mayonnaise sont bons, surtout avec un filet de citron, mais il existe de nombreuses combinaisons supplémentaires. En fait, de nombreuses vinaigrettes pour salades de laitue traditionnelles fonctionnent assez bien avec la salade de chou.
Vinaigrette crémeuse de base
Ingrédients:
Yaourt nature et mayonnaise à parts égales
Citron frais
Sel et poivre au goût
instructions:
Mélanger tous les ingrédients et mélanger avec votre salade de chou.
Vinaigrette de base
Ingrédients:
1 partie de vinaigre de cidre
3 parts d'huile végétale
1/2 partie de sucre
Sel et poivre au goût
Instructions:
Mélanger tous les ingrédients et mélanger avec votre salade de chou.
Boosters de saveurs
Enfin, ajoutez un peu de saveur à votre salade de chou avec des épices. Certaines bonnes saveurs et épices comprennent :
- Graine de céleri
- Cumin
- Piments jalapenos, coupés en petits dés
- Moutarde
- Oignon rouge, haché finement
- Graines de sésame grillées
- Gingembre
- Raifort ou wasabi
- Graines de coquelicot
- Jus de citron vert
- Jus de citron
- Sauce soja
- Ail
Une fois que vous avez préparé votre salade de chou, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 8 heures avant de servir afin que les saveurs puissent vraiment se fondre. Prendre plaisir!
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