Depuis des années maintenant, le débat sur la viande rouge fait rage et si c'est vraiment bon pour vous ou non. Voici les questions les plus courantes que les gens se posent sur un aliment qui fait partie de notre alimentation depuis que nous sommes tous chasseurs-cueilleurs.
La vérité sur la viande rouge
La viande rouge cause-t-elle des maladies cardiaques?
Des études ont montré que certaines viandes rouges sont plus riches en graisses saturées que d'autres aliments riches en protéines comme le poulet et le poisson. Les graisses saturées, si elles sont consommées en grande quantité, peuvent entraîner des taux de cholestérol élevés, ce qui peut augmenter le risque de cardiopathie. Une étude récente a montré que les personnes qui mangent deux portions de viande rouge par jour sont plus de 30% plus susceptibles de mourir d'une maladie cardiaque que celles qui n'en mangent pas en si grande quantité. Cependant, il a également été prouvé que manger une ou deux portions de viande rouge chaque semaine n'a aucun effet néfaste sur la santé.
La viande rouge cause-t-elle le cancer ?
De nombreux chercheurs répondraient « oui » à cette question, surtout en ce qui concerne le cancer du côlon et du sein. Une étude récente menée par les National Institutes of Health-AARP en Amérique a conclu que les adultes qui mangeaient le plus de viande rouge et transformée sur 10 ans étaient susceptibles de mourir plus tôt que ceux qui mangeaient plus petit les montants. 100 grammes par jour ou plus étaient considérés comme très nocifs et quiconque mangeait cette quantité était beaucoup plus susceptible de mourir d'un cancer que ceux qui en consommaient environ 15 grammes par jour. Les principales raisons pour lesquelles la viande rouge cause le cancer ont été signalées comme la teneur élevée en graisses saturées, qui, nous le savons, provoque également des maladies cardiaques et des agents cancérigènes, qui se forment lorsque la viande est cuite - en particulier sur un UN BARBECUE. Le fer hémique, qui endommage les cellules humaines et favorise le cancer, est également présent dans la viande rouge, ce qui alimente le débat.
La viande rouge a-t-elle des avantages nutritionnels ?
Oui! La viande rouge a certainement des avantages nutritionnels et les scientifiques tentent actuellement de savoir si elles l'emportent sur les effets négatifs que la viande rouge aurait sur notre corps. En fait, la viande rouge est l'une des meilleures sources de cinq nutriments essentiels dont nous avons besoin pour fonctionner correctement. Il contient du fer, qui manque à de nombreuses femmes en âge de procréer car elles le perdent au cours de leurs cycles menstruels mensuels, et la viande rouge contient également des niveaux élevés de zinc. Après le poisson, la viande rouge a les niveaux les plus élevés d'oméga-3 et est également une excellente source de vitamines B et de protéines.
Combien dois-je manger?
Les scientifiques et les experts de la santé en débattent depuis des années et chaque pays semble avoir des directives différentes sur les quantités quotidiennes acceptables. Cela dépend du niveau d'activité d'une personne, de son poids et de ce qu'il y a d'autre dans son alimentation. En règle générale au Royaume-Uni, il est conseillé de ne pas consommer plus de 70 grammes de viande par jour afin de réduire le risque de développer un cancer de l'intestin et du sein. C'est l'équivalent de trois tranches de jambon, d'une côte d'agneau ou de deux tranches de rosbif par jour. D'autres directives stipulent que si vous prévoyez de prendre un repas comprenant de la viande rouge, comme un hamburger ou steak, assurez-vous que la viande constitue un quart du repas tandis que les légumes et les glucides constituent le reste.
Avec tant de préoccupations croissantes quant à ce qu'il faut mettre dans notre corps, il est facile de se laisser emporter par tout cela. Tant que tout est consommé avec modération, avec un soin particulier pour éviter les cigarettes, l'alcool et de grandes quantités de viande rouge, vous devriez vous mettre en bonne position pour avoir une longue et heureuse la vie!
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