Recettes de citron Meyer – Page 2 – SheKnows

Risotto Meyer Citron

Donne 4 à 6 portions

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Ingrédients:

• 1 oignon jaune, haché
• 2 échalotes, hachées
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 tasses d'orge perlé
• 1 tasse de vin blanc sec
• 6 tasses de bouillon de légumes
• Le zeste râpé de 4 citrons Meyer et le jus de 2
• 1/2 tasse de parmesan
• 1/2 tasse de crème fraîche
• 1 tasse d'épinards, hachés
• Une poignée de pignons de pin grillés, pour la garniture

Instructions:

1. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, faire revenir les oignons, les échalotes, l'ail et le sel dans l'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.
2. Encore de l'orge dans une casserole et verser le vin. Laisser mijoter le mélange pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez 1 tasse de bouillon à la fois, tout en laissant l'orge absorber le liquide (cela prendra environ 30 à 40 minutes). Remuer souvent tout en ajoutant du liquide.
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3. Lorsque l'orge est tendre, retirer la casserole du feu et incorporer le jus et le zeste de citron, le fromage et la crème fraîche. Incorporer les épinards et garnir de pignons de pin.

Gâteau au citron Meyer

Donne 12 portions

Ingrédients:

• 2-1/2 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 3 gros oeufs
• 2 tasses de sucre granulé
• 1 tasse d'huile de canola
• 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de jus de citron Meyer
• 2 cuillères à café de zeste de citron Meyer râpé, divisé
• 3 cuillères à café d'extrait de vanille pure, divisé
• 1 tasse de crème sure
• 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, ramolli à température ambiante
• 6 onces de fromage à la crème, ramolli à température ambiante
• 3 tasses de sucre en poudre

Instructions:

1. Préchauffer le four à 325 degrés F. et graisser un moule à tube. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un petit bol.
2. Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre jusqu'à homogénéité. Incorporer 1 tasse d'huile, 1/2 tasse de jus de citron et 1 cuillère à café de zeste et 2 cuillères à café de vanille jusqu'à homogénéité.
3. Incorporer graduellement le mélange de farine, puis incorporer la crème sure. Verser la pâte dans un moule tubulaire et cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser reposer le gâteau 15 minutes avant de retourner et de glacer.
4. Pour faire le glaçage, battre le beurre, le fromage à la crème, les 2 cuillères à soupe de jus de citron restantes, 1 cuillère à café de zeste et 1 cuillère à café de vanille. Incorporer graduellement le sucre en poudre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Glacer le gâteau une fois complètement refroidi et conserver au réfrigérateur.

Houmous au citron Meyer

Donne 8 à 10 portions

Ingrédients:

• 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à café de romarin frais finement haché
• 2 gousses d'ail, grossièrement hachées
• 2 (15 onces) boîtes de pois chiches, rincés, égouttés
• Zeste et jus d'1 citron Meyer
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/4 cuillère à café de curry en poudre
• 1/4 cuillère à café de paprika fumé
• 1/4 cuillère à café de cumin en poudre
• 3 citrons Meyer entiers
• 1/8 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 tasse de pâte de tahini

Instructions:

1. Mélanger l'huile, le romarin et l'ail dans une petite casserole et chauffer doucement pendant 2 à 3 minutes.
2. Ajouter les ingrédients restants dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Verser graduellement le mélange d'huile dans le robot culinaire ou le mélangeur jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Servir avec des pitas ou des légumes frais.

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