Vous n'avez pas vécu tant que vous n'avez pas fait votre propre gelée de raisin - SheKnows

Chaque automne, des grappes de raisins locaux se présentent au marché fermier. Ils ont une saveur de tueur, mais ils sont chargés de graines. que fais-tu avec eux? Faire de la confiture et de la gelée, c'est quoi. Rien contre votre pot ordinaire de gelée de raisin achetée en magasin, mais la gelée de raisin maison est tellement délicieuse qu'il n'y a pas de comparaison. La recette de Story's Fowl Farm est pour les raisins de mustang, mais essayez-la avec à peu près n'importe quel autre type de raisin, de Concord à Niagara.

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Faire de la gelée à partir du cépage mustang, qui pousse dans le sud du Mississippi au Texas, est une tendance montante avec une longue histoire. Les raisins eux-mêmes sont difficiles à manger crus, mais lorsqu'ils sont transformés en gelée de raisin, en jus ou en vin (comme ils le font depuis la guerre de Sécession), ils ajoutent une touche d'acidité inattendue. La gelée n'a pas la même qualité écoeurante que celle que vous achetez au magasin, mais a plutôt le goût d'un croisement entre les gelées de raisin et de prune rouge achetées en magasin.

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Au début du mois d'août, Lorri Story et ses enfants ont enfilé leurs bottes et leurs gants et sont partis cueillir dans la vigne sauvage poussant sur le clôture de Story's Fowl Farm à Aledo, Texas, afin qu'ils puissent faire cette délicieuse confiture, et Story a eu la gentillesse de partager la recette avec Elle connaît.

Recette de gelée de raisin mustang de Story's Fowl Farm

L'acidité du raisin mustang peut en fait causer des démangeaisons aux mains lorsque le raisin est à l'état brut, alors assurez-vous de porter des gants lorsque vous les manipulez.

Donne environ 2-1/2 pintes (5 pintes)

Temps de préparation: 30 – 45 minutes | Temps de cuisson: 30 – 45 minutes | Durée totale: 1 – 1-1/2 heures

Ingrédients:

• 5 gallons de raisins mustang
• L'eau
• 1 boîte (1-3/4 onces) de pectine de fruits (Story recommande la marque Sure-Jell)
• 7 tasses de sucre

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Instructions:

1. Laver et érafler les raisins. Les raisins Mustang ont des pépins, mais il n'est pas nécessaire de les retirer à l'avance. Ils seront tendus plus tard.
2. Placez les raisins dans une marmite et ajoutez juste assez d'eau pour les couvrir. Porter l'eau à ébullition et laisser bouillir pendant 5 à 10 minutes.
3. Placez un grand tamis sans doublure au-dessus d'un grand bol et versez-y le mélange de raisin et d'eau petit à petit, en prenant soin de ne pas trop remplir le tamis. Utilisez un pilon pour presser le jus à travers et jetez la chair et les graines qu'il laisse derrière lui. Répétez jusqu'à ce que tout le lot ait été traité.
4. Mesurez 5 tasses du jus obtenu, versez-le dans la marmite et portez-le à ébullition. Incorporer la pectine et ramener à ébullition. Incorporez ensuite le sucre et portez à nouveau à ébullition. Laissez-le continuer à bouillir pendant 1 minute, en remuant constamment. Retirez-le du feu.
5. Versez la gelée chaude dans des pots de gelée stérilisés (ne dépassez pas la ligne de remplissage). Placez les dômes et les anneaux sur les pots, et serrez-les. Mettez les pots dans un bain de mise en conserve d'eau chaude pendant 5 minutes. Retirez délicatement les bocaux du bain de mise en conserve, placez-les à l'envers sur une serviette et laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de les redresser et de les laisser refroidir complètement.