Les sardines sont l'un des poissons les plus savoureux et les plus sains qui soient. Ils contiennent des protéines, des acides gras oméga-3, de la vitamine B12, du calcium, du fer et du potassium, et ont de petits os mous et peuvent donc être consommés entiers sans problème. Ils sont excellents grillés frais ou mangés directement dans la boîte, mais si vous avez envie d'être plus aventureux, regardez ces recettes.
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Salade de pommes de terre et sardines
Portion 4
Ingrédients:
- 1 kilogramme de pommes de terre Jersey Royal
- 12 sardines fraîches
- 1 petit oignon
- 1 cuillère à soupe d'herbes séchées
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 gousse d'ail
- Sel et poivre
- Petite poignée de persil frais
Instructions:
- Couper les pommes de terre en deux et arroser d'huile, puis saupoudrer de sel et de poivre.
- Placer dans le bas d'un four froid et cuire 30 minutes.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, mélanger les sardines dans l'huile et ajouter les herbes, le sel et le poivre.
- Mettre au four dix minutes avant que les pommes de terre soient prêtes et sortir quand elles sont cuites.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en hachant finement l'oignon et le persil et en hachant la gousse d'ail avant de la mélanger avec la mayonnaise et le jus de citron.
- Mélanger les pommes de terre cuites, les sardines et la vinaigrette encore chaudes et servir.
Spaghetti de sardines à la sauce tomate
Portion 4
Ingrédients:
- 400 grammes de spaghettis
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, écrasées
- Pincée de flocons de piment
- 1 (227 grammes) boîte de tomates hachées
- 2 boîtes (95 grammes) de sardines sans peau et sans arêtes à la sauce tomate
- 10 olives noires dénoyautées, hachées grossièrement
- 1 cuillère à soupe de câpres, égouttées
- Petite poignée de persil haché
Instructions:
- Placer les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée et cuire selon les instructions de l'emballage.
- Pendant la cuisson des spaghettis, chauffer l'huile dans une poêle moyenne et cuire l'ail pendant une minute.
- Ajouter les flocons de piment, les tomates et les sardines en les défaisant grossièrement avec une cuillère en bois.
- Faire chauffer pendant deux à trois minutes, puis incorporer les olives, les câpres et la plupart du persil.
- Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce et bien mélanger. Répartir dans quatre bols et saupoudrer du reste de persil.
Quiche aux sardines
Portion 6
Ingrédients:
- 225 grammes de pâte brisée
- 25 grammes de beurre
- 225 grammes d'oignons, pelés et tranchés finement
- Sel et poivre fraîchement moulu
- 1 boîte (120 grammes) de sardines à l'huile d'olive
- 2 œufs moyens, battus
- Lait (la quantité peut varier, voir ci-dessous)
- quartiers de citron
Instructions:
- Abaisser la pâte et tapisser un moule à manqué de 21,5 cm (8 1/2 po).
- Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir doucement les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas bruns.
- Ajoutez du sel et du poivre, puis laissez refroidir. Égoutter les sardines et couper les queues. Placer les oignons dans le fond de tarte, empiler un peu sous chaque sardine – ils sont positionnés comme les rayons d'une roue.
- Assaisonner les œufs battus et faire jusqu'à 300 millilitres avec du lait. Verser délicatement le mélange d'œufs autour des sardines. Cuire au four à 200 degrés C (400 degrés F), thermostat 6, pendant 20 minutes.
- Réduire la température du four à 175 degrés C (325 degrés F), thermostat 3, et cuire encore 20 minutes. Laisser refroidir et servir avec des quartiers de citron.
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