Ce n'est pas tout à fait l'heure pour les adultes de sortir les margaritas, les frites et la salsa pour célébrer Cinco de Mayo, mais en attendant, ce plat préparera la famille pour la fiesta de fin de semaine! Parfaits pour le dîner du dimanche, ces burritos végétariens grillés sont incroyables - sains, savoureux et festifs !
Préparez-vous à célébrer
Quel plaisir que Cinco de Mayo débarque sur le calendrier avant la fin de l'année scolaire. Que vos enfants suivent une leçon d'histoire sur les vacances à l'école ou que vous fêtiez un peu seul chaque année, le temps est à peu près juste pour allumer le gril et préparer vos légumes pour ce plat copieux et délicieux pour aider à faire la fête commencé!
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Préparez, bricolez et discutez
Faites participer vos enfants à la préparation du dîner. C'est le moment idéal pour engager la conversation, en apprendre un peu plus sur les différents aliments et ingrédients et simplement passer du temps ensemble. La salsa maison est un moyen facile pour les enfants de contribuer, et il n'y a pas beaucoup de cuisine impliquée - c'est bien si vous avez des enfants plus jeunes. Laissez les enfants plus âgés hacher les légumes pendant que les plus jeunes mélangent les ingrédients ensemble.
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Pendant que la salsa refroidit, vous aurez le temps de faire des grillades. Cette recette de burrito combine des haricots noirs et des légumes grillés pour un plat principal sain et savoureux.
Burritos aux légumes grillés
Pour 6 personnes
- 6 tortillas de blé entier (8 pouces)
- 2 (15 onces) boîtes de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 grosse courgette, coupée en morceaux de 1/2 pouce
- 1 tasse de champignons, coupés en morceaux de 1/2 pouce
- 1 gros poivron rouge épépiné et coupé en lanières
- 1/2 tasse d'oignon, tranché en lanières de 1/2 pouce
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
- 1-1/2 tasse de fromage cheddar râpé
- Salsa pour la garniture
Instructions:
- Dans un grand bol, mélanger les légumes, le sel et le poivre et l'huile d'olive ensemble. Mélanger pour enrober.
- Préchauffez votre gril, puis réduisez-le à feu moyen.
- Ajoutez les légumes dans un panier grill avec de petits trous et placez-le sur le grill avec le couvercle fermé pendant deux à trois minutes. Mélangez légèrement les légumes dans le panier et laissez cuire encore deux à trois minutes, puis retirez-les du gril (gardez le gril au chaud).
- Ajouter les légumes dans un grand bol et les mélanger avec la coriandre et les haricots noirs. Incorporer le fromage et mélanger délicatement.
- Répartir le mélange entre les tortillas, en ajoutant un monticule du mélange sous le centre de chacune, à environ un pouce du bord.
- Repliez le bord inférieur vers le haut et chaque côté, puis roulez la tortilla à partir du bas. ?Placez délicatement les tortillas farcies sur le gril, environ une à deux minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.
- Servir avec de la salsa maison.
Ce repas est un bon début pour les festivités du Cinco de Mayo !
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