Manger moins de viande est bon pour votre santé et la santé de l'environnement, ce qui peut être l'une des raisons pour lesquelles Meatless Monday se répand si rapidement aux États-Unis et dans le monde. Le récent rappel de dinde hachée en raison d'une possible contamination par la salmonelle est alarmant. Si vous participez au lundi sans viande, vous pourrez toujours profiter de repas à base de viande tout au long de la semaine. Aidez-vous à vous protéger, vous et vos proches, contre les maladies d'origine alimentaire grâce à des étapes simples de préparation des aliments à toujours suivre.
Vous avez probablement entendu parler de la récente épidémie de salmonelle (et rappel de produit) lié à la dinde hachée. Les événements entourant l'épidémie et le rappel sont effrayants, mais vous n'avez pas à jurer de vous débarrasser de la viande à cause de cela. Cependant, vos efforts pour rester informé et éduqué sur la préparation des aliments – en particulier pour les viandes – peuvent vous aider à rester en bonne santé et en sécurité.
Réduisez votre consommation
Des études montrent que réduire la consommation de viande est bon pour votre santé et la santé de l'environnement. Par exemple, remplacer les aliments riches en graisses saturées (comme la viande) par des aliments riches en graisses polyinsaturées (noix, huile végétale, graines) peut réduire le risque de maladie cardiaque. Il peut également réduire la consommation d'eau. Considérez que de 1 800 à 2 500 gallons d'eau entrent dans la production d'une livre de bœuf par rapport à 220 gallons d'eau pour une livre de tofu.
Les détails sur les maladies d'origine alimentaire
Selon le Institut national de la santé (NIH), les maladies d'origine alimentaire s'installent après avoir mangé des aliments (ou des boissons) contaminés par des bactéries (comme la salmonelle), des parasites ou des virus, mais peuvent également être infectés par des produits chimiques nocifs s'ils ont contaminé des aliments pendant la récolte ou la transformation.
Les Centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC) estime que, chaque année, environ 1 Américain sur 6 (ou 48 millions de personnes) tombe malade de maladies d'origine alimentaire, 128 000 personnes sont hospitalisées et 3 000 personnes meurent de maladies d'origine alimentaire.
Étapes pour rester en sécurité dans votre cuisine
Lorsque vous mangez de la viande, prenez des mesures à la maison pour vous assurer que c'est une expérience sûre. Les conseils suivants de l'Institut national de la santé (NIH) ne sont que quelques moyens d'empêcher la prolifération de bactéries nocives dans les aliments. Lire la liste complète du NIH.
- Réfrigérer les aliments rapidement. Si les aliments préparés restent à température ambiante pendant plus de deux heures, ils peuvent ne pas être sûrs à manger. Réglez votre réfrigérateur à 40 °F ou moins et votre congélateur à 0 °F.
- Cuire les aliments à la température interne appropriée. 145 °F pour les rôtis, les steaks et les côtelettes de bœuf, de veau et d'agneau; 160 °F pour le porc, le veau haché et le bœuf haché; 165 °F pour la volaille hachée; et 180°F pour la volaille entière. Utilisez un thermomètre à viande pour être sûr. Les aliments ne sont correctement cuits que lorsqu'ils sont chauffés suffisamment longtemps et à une température suffisamment élevée pour tuer les bactéries nocives qui causent des maladies.
- Empêcher la contamination croisée. Les bactéries peuvent se propager d'un produit alimentaire à un autre dans toute la cuisine et peuvent se retrouver sur les planches à découper, les couteaux, les éponges et les plans de travail. Gardez la viande crue, la volaille, les fruits de mer et leurs jus loin de tous les aliments prêts à manger.
- Lavage éponges et torchons hebdomadaires dans l'eau chaude de la machine à laver.
- Garder nourriture froide froid et nourriture chaude chaud.
- Ne décongelez jamais les aliments sur le plan de travail de la cuisine. Utilisez le réfrigérateur, l'eau froide courante ou le four à micro-ondes.
- Diviser de grandes quantités de restes dans de petits récipients peu profonds pour un refroidissement rapide au réfrigérateur.
Se sentir malade?
Parfois, même vos meilleurs efforts ne suffisent pas à prévenir la maladie. Prendre en compte Clinique Mayo liste des signes possibles d'infection par la salmonelle (qui peut durer de quatre à sept jours) :
- La nausée
- Vomissement
- Douleur abdominale
- La diarrhée
- Fièvre
- Des frissons
- Mal de tête
- Douleurs musculaires
- Sang dans les selles
Réduire les viandes rouges et transformées peut aider à réduire plusieurs problèmes de santé affectant de nombreuses personnes aujourd'hui. Avec autant de délicieuses options de repas sans viande disponibles, la réduction est la partie la plus facile !
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