Quelques légumes frais du marché fermier peuvent faire passer le chili standard à délicieusement sain en un rien de temps.
Ce mois-ci, je participe à quelque chose qui s'appelle Octobre non traité. C'est une promesse que pour le mois d'octobre, je vais essayer de ne manger que des aliments non transformés. Cela ne veut rien dire avec des ingrédients que je ne reconnais pas ou que je ne peux pas prononcer, comme la niacine ou le guanylate disodique - à peu près tout ce que je ne peux pas recréer dans ma propre cuisine. Au début, j'avais peur que ce soit difficile, mais tant que je planifie ce que je fais (ce que je fais de toute façon), ce n'est en fait pas trop difficile et mes repas sont tellement plus sains. Cette semaine, par exemple, j'ai décidé de faire un bon chili de maïs copieux car il fait si froid et pluvieux ici.
Maintenant, j'utilisais habituellement des haricots rouges en conserve et des tomates en conserve. J'ai été choqué de découvrir certaines des choses qui se trouvent dans une simple boîte de tomates. Tous ces conservateurs juste pour qu'il puisse rester sur les étagères quelques mois supplémentaires ne peuvent pas être bons pour vous. Étant donné que le maïs et les tomates anciennes sont au sommet de leur saison en ce moment, j'ai décidé de renoncer aux légumes en conserve et d'acheter des légumes frais. Quelle différence ils ont fait! Le maïs était sucré et croustillant et ces généreuses tomates anciennes ajoutaient une richesse à laquelle je n'étais pas habitué. La bonne nouvelle? Il n'a pas fallu plus d'efforts pour faire ce chili plus sain que pour faire ma version végétarienne en conserve. Donc, si vous êtes d'humeur à essayer quelque chose d'un peu différent, essayez de ne pas traiter cette semaine. Si vous êtes encore plus aventureux, essayez pendant tout le mois. Vous serez étonné de la différence de saveur et de santé. Je n'y retournerai peut-être jamais.
Chili de maïs
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, haché
- 1 livre de boeuf haché
- 3 épis de maïs, grains coupés en épi
- 1 livre de champignons tranchés
- 1 boîte (6 onces) de pâte de tomate
- 2 grosses tomates anciennes, hachées
- 1-2 cuillères à soupe de poudre de chili
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de basilic
- 2 cuillères à café d'origan
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ deux minutes. Ajouter le bœuf et cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, 3 à 5 minutes.
- Incorporer le maïs et les champignons et cuire encore 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Incorporer la pâte de tomate, les tomates, la poudre de chili, le cumin, le basilic, l'origan, le sel et le poivre et porter à ébullition. Baisser le feu à doux et laisser mijoter à découvert pendant au moins une heure. Servir immédiatement avec un bon pain croûté ou des muffins au maïs.
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