Comment faire des bretzels mous infaillibles à partir de zéro – SheKnows

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Chaque fois que je vais au centre commercial, je trouve toujours mon chemin vers la chose la plus importante - le stand de bretzel. Ceux chauds, beurrés, salés bretzels m'attire toujours, et je ne peux jamais partir sans un.

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Mais est-ce facile de les faire à la maison? Quand je vous dis que je ne suis pas boulanger, je veux vraiment dire que je ne suis pas boulanger. Ce que je peux dire, c'est que cette recette de bretzels mous faits maison est si facile que même moi je peux la réussir, et si je peux, vous le pouvez.

Avec seulement quelques ingrédients de base et un peu de patience, vous pouvez facilement et sans effort faire des bretzels mous faits maison directement dans votre propre cuisine avec ce tutoriel simple. Ils deviendront parfaitement doux et moelleux à chaque fois.

Voici comment:

Commencez par préparer votre pâte à bretzel et laissez-la lever.

pâte à bretzel
Image: Brandi Bidot/Sheknows

Couper la pâte en morceaux de taille égale. Chaque morceau de pâte deviendra un bretzel.

couper la pâte de bretzel
Image: Brandi Bidot/Sheknows

Une fois votre pâte coupée en morceaux, roulez chaque morceau en une longue corde fine.

rouler la pâte en lanières
Image: Brandi Bidot/Sheknows

Prenez une corde de pâte et formez le bretzel en faisant un « U ».

pâte en forme de u
Image: Brandi Bidot/Sheknows

Tenir les extrémités de la corde, tordre la pâte deux fois.

tordant le bretzel
Image: Brandi Bidot/Sheknows

Après avoir torsadé la corde, ramenez les extrémités de la pâte au fond et appuyez pour former le bretzel. Placer tous les bretzels formés sur la plaque à pâtisserie.

bretzel formé
Image: Brandi Bidot/Sheknows

Badigeonner le dessus des bretzels avec le mélange de bicarbonate de soude pour obtenir cette belle couleur brun doré lors de la cuisson.

lavage au bicarbonate de soude
Image: Brandi Bidot/Sheknows

Enfin, saupoudrez vos bretzels de gros sel de mer et préparez-vous à cuire.

bretzels au sel de mer
Image: Brandi Bidot/Sheknows

Ils seront moelleux et dorés après la cuisson.

bretzels cuits au four
Image: Brandi Bidot/Sheknows

Badigeonnez vos bretzels finis de beurre et assaisonnez avec d'autres garnitures souhaitées, comme des herbes italiennes séchées, et le tour est joué.

bretzels finis
Image: Brandi Bidot/Sheknows

Recette facile de bretzels moelleux

Rendements 10 – 12

Temps de préparation: 20 minutes | Temps d'inactivité: 30 minutes | Temps de cuisson: 10 minutes | Durée totale: 1 heure

Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 1 paquet de levure sèche active
  • 1-1/4 tasse d'eau tiède (pas chaude)
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 4-3/4 tasses de farine tout usage
  • 1/4 de sucre de canne
  • 1 cuillère à café de sel de mer

Pour la garniture

  • 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude
  • 4 cuillères à soupe d'eau
  • Sel de mer supplémentaire, pour la garniture
  • Herbes ou assaisonnements supplémentaires, si désiré

Instructions:

  1. Dans un grand bol en verre, ajoutez l'huile et, à l'aide de votre main, enduisez tout l'intérieur du bol, puis mettez-le de côté.
  2. Dans un grand bol à mélanger, ajouter la levure, l'eau tiède et la cassonade. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes.
  3. Ajouter la farine, le sucre et le sel de mer et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte très collante et molle. (Si la pâte est trop collante, ajoutez un tout petit peu de farine et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle pas à vos mains.)
  4. Placer la pâte dans le bol huilé et laisser lever pendant 30 minutes.
  5. Chauffez le four à 400 degrés F, puis tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin et mettez-la de côté.
  6. Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée, coupez-la en 10 à 12 morceaux de taille égale, puis roulez chaque morceau en une longue corde d'environ 18 à 20 pouces de long.
  7. Prenez 1 corde de pâte et formez-la en forme de « U ». En tenant chaque extrémité de la bande, croisez les extrémités, tournez deux fois, puis appuyez sur le bas pour former la forme de bretzel. Répétez jusqu'à ce que tous les bretzels soient formés, puis placez-les sur la plaque à pâtisserie.
  8. Dans un petit bol, ajouter le bicarbonate de soude et l'eau et bien mélanger. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner légèrement le dessus de chaque bretzel avec le lessive de bicarbonate de soude, puis saupoudrer chacun de sel de mer.
  9. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les bretzels soient dorés. Retirer du four, badigeonner de beurre fondu et ajouter des assaisonnements ou des arômes supplémentaires, si désiré.
  10. Servir chaud et conserver les restes de bretzels dans un contenant hermétique pendant 2 jours.
Comment faire des bretzels mous: Trucs, astuces et recettes
Image: Janelle/Flickr

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