Ce hamburger Reuben est un mashup de mon sandwich Deli Reuben Katz bien-aimé - si épais que je peux à peine y mettre ma bouche - et un hamburger d'été parfait. C'est la nourriture réconfortante à son meilleur, et vous ne vous soucierez pas du tout de votre tour de taille pendant que vous la mangez. Croyez-moi.
L'été précédant ma dernière année à l'université, j'ai fait un stage à la Citibank dans le Lower East Side de Manhattan, qui possède l'un des meilleur épiceries fines que je connaisse: le légendaire La charcuterie de Katz.
L'été précédent, ma mère et moi avions passé tous mes trois mois à la maison, à faible teneur en glucides pour atteindre 10 livres de moins (l'étudiant de première année 15 m'a frappé avec un an de retard), et j'ai fait de mon mieux pendant ma première année de collège pour le garder désactivé. Tout cela a changé mon premier jour de travail, lorsque j'ai franchi les portes de Katz et commandé un Reuben de la taille de ma tête.
Heureusement, je n'y travaillais qu'à temps partiel, car à la fin de l'été, je ne rentrais presque plus dans aucun de mes costumes de travail.
Recette de burger Ruben
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 4 galettes de hamburger
- 8 tranches de pain de seigle
- 4 tranches de fromage suisse
- 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
- 1 tasse de choucroute, égouttée de l'excès d'eau
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 1/4 tasse de yogourt nature
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cornichon à l'aneth, haché finement
- Jus d'1/2 citron
- 1 cuillère à café de raifort préparé
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé et la graisser avec un aérosol de cuisson.
- Placer les galettes de hamburger dans la poêle une fois chaude.
- Pendant ce temps, beurrez 1 côté de chaque tranche de pain et faites-les griller au four grille-pain ou sur une plaque allant au four.
- Retournez les hamburgers après environ 3 à 4 minutes et poussez-les de côté.
- Ajoutez la choucroute dans la poêle en une couche uniforme, et laissez-la cuire à côté des burgers (dans leur graisse) pour qu'elle soit bien croustillante.
- Pendant que les burgers finissent de cuire, préparez la sauce. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt, le ketchup, les cornichons hachés, le jus de citron, le raifort, le sel et le poivre.
- Ajouter une tranche de fromage suisse sur le dessus de chaque burger et laisser fondre.
- Étalez la sauce sur une tranche de pain, recouvrez avec 1/4 du mélange de choucroute puis le burger, ajoutez plus de sauce sur le dessus et terminez avec l'autre tranche de pain. Répétez l'assemblage pour les hamburgers restants.
- Appuyez doucement pour « écraser » un peu le burger et servez.
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