Beignets de légumes
Donne 4 déjeuners
Les beignets sont idéaux car ils peuvent être empilés dans un récipient en plastique, puis réchauffés au travail ou consommés froids. Si vous êtes organisé, emballez une petite portion de sauce chili douce dans un petit récipient.
Ingrédients:
- 2 pommes de terre, pelées
- 2 carottes, pelées
- 2 courgettes
- 1/2 tasse de farine autolevante
- 3 oeufs
- Boîte de 125 grammes de grains de maïs
- Sel, au goût
Méthode:
- Râpez les pommes de terre, les carottes et les courgettes.
- Séparez les jaunes et les blancs des trois œufs.
- Placer les jaunes d'œufs dans un grand bol et ajouter les légumes hachés, la farine et les grains de maïs égouttés. Remuez le mélange et ajoutez du sel si nécessaire.
- Battre les blancs d'œufs dans un bol séparé jusqu'à formation de pics fermes, puis incorporer au mélange de légumes.
- Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et ajoutez quelques grosses cuillerées du mélange pour former les galettes. Vous pouvez les faire aussi grands ou aussi petits que vous le souhaitez. Cuire environ cinq minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
Sandwich au saumon
Le saumon est toujours une excellente option pour le déjeuner; c'est super sain, délicieux et facile à mettre sur un sandwich. Le combo magique de saumon et de fromage à la crème vous donnera toute l'énergie dont vous avez besoin pour démarrer l'après-midi.
Ingrédients:
- Pain - essayez le pumpernickel, le seigle, la focaccia ou même un bagel
- Fromage à la crème allégé
- Salade
- Tomate
- Saumon fumé
- Poivre à goûter
Méthode:
- Étalez le fromage à la crème sur le pain de votre choix.
- Couche avec des feuilles de laitue lavées, des tranches de tomate et quelques tranches ou une boîte de saumon fumé.
- Assaisonner avec du poivre au goût.
Soupe à la citrouille
Donne 6 déjeuners
La soupe est idéale pour les déjeuners de travail, car vous pouvez la préparer en vrac, la congeler en portions de la taille d'un déjeuner et la saisir avant de quitter la maison chaque matin. Il est également facile à manger si vous êtes enchaîné à votre bureau. L'ajout de crème dans cette recette permet de la réserver pour une gourmandise de fin de semaine.
Ingrédients:
- 750 grammes de citrouille
- 250 grammes de pommes de terre
- 2 oignons
- 3 cubes de bouillon de volaille
- 3 tasses d'eau
- 250 ml de crème épaisse
- Sel et poivre au goût
Méthode:
- Coupez le potiron et les pommes de terre en petits morceaux pour qu'ils cuisent plus rapidement. Émincer les oignons.
- Jetez tout sauf la crème dans une grande casserole et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre et le potiron soient tendres. Gardez un œil sur le niveau d'eau et ajoutez-en plus si vous en avez besoin.
- Travailler le mélange à travers un robot culinaire ou avec un mélangeur à bâton jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez autant de crème que vous le souhaitez et assaisonnez de sel et de poivre. Remuez-le et emballez-le en portions individuelles pour le reste de la semaine.
Collations
Si vous avez des grignotines avant ou après le déjeuner, satisfaites vos envies avec ces idées de collations saines :
- Fruits secs et noix.
- Fruit frais.
- Pots de yaourt de la taille d'une portion.
- Thon sur crackers.
- Bâtonnets de carottes et houmous.
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