3 meilleures recettes de soupe d'automne – SheKnows

A la recherche d'un repas facile à réaliser et ultra réconfortant? Essayez l'une de ces trois soupes d'automne! Chacun est rempli d'ingrédients de saison que nous aimons et réchauffera votre âme avec chaque bol.

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Il y a peu de choses que nous aimons plus qu'un grand bol de soupe par une froide soirée d'automne. Peu importe à quoi ressemblent nos journées, il y a quelque chose de tellement réconfortant et nostalgique à chaque gorgée et cuillerée confortable.

Pour environ 6 personnes

Ingrédients:

Pour la soupe:

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 oignon jaune moyen, haché
• 4 gousses d'ail, hachées
• 7 panais moyens, hachés
• 5 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
• 1 cuillère à soupe de ciboulette émincée
• 1-1/2 cuillères à soupe d'assaisonnement italien
• 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
• Sel et poivre au goût

Pour les boulettes de viande:

• 1 livre de mélange de pain de viande (bœuf et porc hachés)
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1/3-1/2 tasse de chapelure
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de basilic ou de persil frais, haché

Instructions:

1. Chauffer le beurre dans un grand faitout à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail, cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 3 minutes. Ajouter les panais et cuire encore 3-4 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, la ciboulette et l'assaisonnement italien. Porter le mélange à ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter. Laisser mijoter environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
2. Une fois la soupe prête, versez-la dans un mélangeur et ajoutez le fromage. Pulser à feu doux jusqu'à consistance crémeuse.
3. Graisser une poêle antiadhésive avec de l'huile. Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, le lait, la sauce Worcestershire, la chapelure, l'œuf et le basilic avec vos mains. Rouler le mélange en petites boulettes de viande et les placer dans la poêle. Chauffer la poêle à feu moyen et ajouter les boulettes de viande. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 minutes.

Pour environ 6 personnes

Ingrédients:

• Paquet de 8 onces de champignons, hachés
• 2 panais, hachés
• 2 carottes, hachées
• 1 oignon moyen, coupé en dés
• 3 gousses d'ail, hachées
• 2 navets, hachés
• 5 tasses de bouillon de légumes faible en sodium
• 1 tasse de légumes verts mélangés hachés (nous avons utilisé du persil, du basilic, de l'aneth et de la ciboulette)
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
• Sel et poivre

Instructions:

1. Placer tous les légumes, les légumes verts hachés et le bouillon de légumes dans le bassin d'une mijoteuse. Ajouter les assaisonnements. Réglez à feu doux et laissez cuire environ 5 à 6 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Pour environ 6 personnes

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe de beurre
• 3 tasses de champignons hachés
• 2 tasses de poireaux hachés
• 1 oignon moyen, haché
• 2 tasses de champignons shiitake hachés
• 5 tasses de bouillon de bœuf faible en sodium
• 1 paquet de gnocchis de pommes de terre
• 5 brins de thym frais
• 1 cuillère à soupe de sauce soja pauvre en sodium
• Ciboulette et aneth frais
• Sel et poivre

Instructions:

1. Chauffer le beurre dans un grand faitout à feu moyen. Ajouter les champignons, l'oignon et les poireaux. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient parfumés et commencent à ramollir, environ 4 minutes. Verser le bouillon. Ajouter le thym, la sauce soja, le sel et le poivre.
2. Porter le mélange à ébullition rapide, puis réduire à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 20-30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
3. Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau. Ajouter une pincée de sel et les gnocchis. Cuire jusqu'à ce que les gnocchis flottent à la surface. Versez dans une passoire et rincez.
4. Verser les gnocchis dans la soupe et laisser mijoter encore 2 à 4 minutes. Servir avec des légumes verts frais.

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