Il peut être difficile de reprendre ses habitudes alimentaires la semaine suivant les vacances. Pour le lundi sans viande, pourquoi ne pas essayer le combo classique de soupe et de salade avec des choix tout sauf standard.
Surcharge de Thanksgiving ?
Si vous êtes comme beaucoup de gens, vous avez probablement mangé un peu plus que d'habitude pendant le week-end de vacances. Avec toutes les farces, desserts et autres gourmandises au choix, il peut être difficile de dire non !
Cette Lundi sans viande, essayez de vous remettre sur la bonne voie avec une routine alimentaire plus normale. Rempli de légumes et de saveurs à gogo, ce combo soupe et salade vous aidera à rester satisfait. Les légumes et les légumes verts de la salade aident à ajouter du volume et vous vous sentirez rassasié d'aliments à faible teneur en calories plutôt que d'aliments lourds riches en calories et en matières grasses. Les saveurs de la salade vous feront tellement plaisir, vous penserez que c'est encore les vacances !
Le lundi sans viande propose des références diététiques de l'USDA, telles que la consommation de quatre à cinq portions de légumes par jour. Vous découvrirez certains avantages pour la santé à supprimer la viande de votre alimentation, comme le potentiel de réduire l'obésité. Considérez que les personnes suivant un régime pauvre en viande ou végétarien ont un poids corporel et un indice de masse corporelle nettement inférieurs. Une étude récente de l'Imperial College de Londres a également révélé que la réduction de la consommation globale de viande peut empêcher la prise de poids à long terme.
Essayez ce combo soupe et salade!
Soupe aux pois à la menthe
Pour 6 personnes
?Ingrédients: ?
- 1 gros oignon, haché ?
- 2 cuillères à soupe de beurre ?
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ?1-1/2 livres de pommes de terre dorées, pelées, hachées ?
- 3 branches de céleri, hachées ?
- 5 tasses de bouillon de légumes ?
- 2 tasses de pois verts frais (ou surgelés, décongelés)
- 1 tête de laitue au beurre, hachée ?
- 3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
- ?Sel et poivre au goût
Instructions:
- Cuire l'oignon dans le beurre fondu et l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 10 minutes. Incorporer les pommes de terre et le céleri et cuire encore cinq minutes.?
- Mélanger le bouillon et les petits pois dans une casserole et porter à ébullition à feu vif. Baisser le feu et cuire 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.?
- Incorporer la laitue et cuire environ deux minutes. Mélanger la menthe, le sel et le poivre. Retirez la casserole du feu et laissez la soupe refroidir légèrement.?
- Verser la soupe par lots dans un robot culinaire ou un mélangeur et réduire en purée jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Remettre la soupe dans la casserole et réchauffer.
- Servir avec des feuilles de menthe extra fraîches.
Salade de carottes au curry, raisins secs et noix de cajou
Pour 2 personnes
Ingrédients:
- 2-3 grosses carottes
- 1/4 tasse de raisins secs
- 1/2 tasse de moitiés de noix de cajou crues
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1/2 cuillère à café de curry en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé
- Pincée de cannelle
- Sel et poivre noir frais au goût
Instructions:
- Coupez les carottes en longs rubans avec un économe puis placez-les dans un bol avec les raisins secs et les noix de cajou.
- Dans un bol séparé, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, la poudre de cari, le gingembre et la cannelle en fouettant vigoureusement. Ajoutez du sel et du poivre au goût, puis versez la vinaigrette sur la salade.
- Mélanger délicatement la salade, puis couvrir et placer au réfrigérateur pendant une heure avant de servir.
Pour le lundi sans viande cette semaine, revenez à une routine alimentaire normale. N'oubliez pas que le fait de ne pas manger de viande une fois par semaine peut réduire votre risque de maladies chroniques évitables comme le cancer, les maladies cardiovasculaires, le diabète et l'obésité.
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