Il y a deux ans, Nicola Davis n'aurait jamais pensé qu'elle apprécierait les repas de sa famille. L'adolescente avait commencé à se priver de nourriture et à faire de l'exercice fréquemment et a rapidement perdu plus de deux pierres pour devenir dangereusement maigre.
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Nicola a survécu avec des calories extrêmement faibles, ce qui a fait chuter son poids à 6 pierres. Elle a continué à préparer des plats savoureux pour sa famille, mais n'en mangerait aucun elle-même.
Mais la bonne nouvelle est que la jeune femme de 19 ans est maintenant en convalescence et elle attribue aux recettes saines qu'elle a préparées l'aide à y parvenir.
L'adolescente du Wiltshire a récemment partagé une image Instagram montrant à quel point son apparence a changé au cours des deux dernières années. À l'époque, elle était mince, dit-elle, mais cela signifiait qu'elle était aussi «seule, fatiguée, faible, misérable, douloureuse, engourdie, affamée, de mauvaise humeur, instable et tout simplement triste. (sic) » Sur l'image de droite, elle a clairement l'air en meilleure santé, mais elle a aussi l'air beaucoup plus heureuse.
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Le flux Instagram de Nicola regorge également de photos des repas nutritifs et délicieux qu'elle prépare pour s'assurer que son rétablissement reste sur la bonne voie.
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Nicola dit qu'elle ne compte plus les calories et a publié un livre de recettes qui l'ont aidée à retrouver un poids santé, toutes cuisinées à partir de zéro.
Mon livre de recettes de récupération super douce est disponible maintenant et Nicola espère qu'il aidera d'autres personnes qui souffrent de troubles de l'alimentation.
"Faire le livre de cuisine m'a vraiment poussé vers la récupération», a-t-elle déclaré à MailOnline. « Je n’y ai pas mis une seule recette que je ne mangerais pas moi-même. Je cuisinais tout le temps et je proposais des tas de recettes pour le plaisir, mais je n'en ai mangé aucune. Ce n'est que depuis quelques mois que je suis arrivé au point où j'ai senti que c'était un peu dur de ne pas me permettre de manger tout ce que je faisais.
"L'une des premières choses que je me suis permis de manger était un gâteau aux pommes, que j'ai préparé avec des ingrédients sains, après que ma famille en soit devenue complètement folle."
Nicola, qui a également lutté contre la dépression, a déclaré qu'il existe un énorme écart sur le marché pour son livre de cuisine, car la plupart des livres de recettes font simplement la promotion des régimes amaigrissants. "Je n'ai jamais eu quoi que ce soit de physique pour m'aider", a-t-elle déclaré à propos de son processus de rétablissement. «Je suis allé en thérapie et j'avais des médecins et des choses comme ça, mais il n'y avait rien à quoi je pouvais vraiment m'identifier. Je veux que ce livre soit une ressource que les gens peuvent consulter et utiliser. Il a été écrit par un jeune comme eux, qui a vécu ce qu'ils vivent.
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Les recettes pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner, le dessert et les collations ont été conçues pour être « faciles à préparer, non menaçantes et visuellement attrayantes », explique Nicola sur son site Web.
"Chaque recette peut également être facilement ajustée en fonction de votre niveau de confort, en utilisant un guide étape par étape, en modifiant les ingrédients ou les quantités pour vous aider à récupérer en douceur à votre rythme", ajoute-t-elle.
Trouble de l'alimentation caritatif Beat recevra 10 pour cent des bénéfices de la vente du livre. Contactez Beat pour obtenir de l'aide, des informations et du soutien si vous souffrez de troubles de l'alimentation ou de difficultés à nourriture, poids et forme.
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