Au cours de ses 15 saisons régulières, Excellent chef a voyagé dans certains des lieux culinaires les plus délicieux et les plus distinctifs du pays, notamment la Nouvelle-Orléans, Miami, Chicago, Texas, Charleston et New York. Quand l'ultime nourrituretélé réalité l'émission a décollé pour le Colorado pour sa plus récente itération, hôte de longue date Padma Lakshmi ne savais pas à quoi s'attendre de la cuisine régionale. Ce qu'elle a appris au cours de la saison, a-t-elle raconté Elle connaît dans une récente interview exclusive, a changé certaines de ses opinions, à la fois sur la nourriture et sur la politique. Tout avait à voir avec Viande, gibier, fusils et chasse.
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« Une chose qu'on m'apprend tous les jours, c'est que la nourriture est vraiment régionale », a-t-elle expliqué. «Quand nous étions dans le Colorado, j'ai été vraiment étonné de la quantité de viande qu'ils mangent, de la quantité de viande de gibier en particulier. Il a des implications au-delà de la nourriture. Je suis un partisan assez virulent du contrôle des armes à feu, et je pense que le contrôle des armes à feu est très sérieux et doit se faire de manière globale dans ce pays. Mais pour la première fois, j'étais dans une partie de notre pays où les gens gardent des armes parce qu'ils vont régulièrement chasser. C'était une expérience pour moi, que quelqu'un sorte et tue un cerf ou deux, et le dépouille et le congèle et l'utilise toute l'année. Ils en utilisent chaque partie, ils font des saucisses.
Lakshmi a allé au dossier dans le passé disant qu'elle ne mange pas beaucoup de viande quand elle ne filme pas Excellent chef. Elle est originaire de Madras, où la culture est en grande partie végétarienne, et on lui a dit Bravo que même si elle a appris à aimer la viande à l'âge adulte, elle ne se livre aux protéines animales que quelques fois par semaine ou par mois. Elle dit que ce n'est pas seulement meilleur pour l'environnement, mais c'est aussi meilleur pour votre santé, y compris votre peau, vos cheveux et votre vision.
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"Je n'ai pas grandi carnivore, je suis arrivée à ça plus tard dans la vie", a-t-elle poursuivi. Et je crois toujours que nous devons tous manger moins de viande. Mais étant immergé dans leur culture, je peux tout à fait comprendre les origines de cette culture et pourquoi cette culture existe. J'ai parlé à beaucoup de chefs, y compris Excellent chef alun Kevin Gillespie, qui ont des armes à feu et chassent et qui sont toujours très partisans du contrôle des armes à feu. C'était vraiment intéressant d'être plongé dans une culture aussi carnivore.
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Pour ceux qui ne s'en souviennent pas, Gillespie est un restaurateur et chef de la région de Géorgie de la saison 9, connu pour son amour de la chasse et de la cuisine. Gillespie a parlé ouvertement à quel point il pense qu'il est important de savoir d'où vient votre nourriture et de pouvoir chasser votre nourriture afin que vous appréciez l'animal qui abandonne sa vie et que vous travaillez dur pour ne gaspiller aucune partie de la animal.
Lakshmi a également souligné que la chasse n'était pas seulement une question de survie, d'économie et d'efficacité pour les chasseurs de gibier du Colorado (et dans tout le West) - c'est aussi une approche beaucoup plus respectueuse de l'environnement pour manger de la viande par rapport à l'achat d'animaux élevés et transformés en usine. C'est aussi plus nutritif: pas d'hormones, de la viande d'apprentissage et une transformation minimale.
"Si vous allez manger de la viande", a-t-elle dit, "Oh, bon sang, c'est comme ça que vous devriez le faire."
L'avant-première de la nouvelle saison de Excellent chef est sorti, et il montre les concurrents pêchant la truite et cuisinant du gibier dans la neige dans tout le Colorado – il semble qu'ils pourraient tous avoir une leçon de cuisine de la terre avec Lakshmi. Nous devrons regarder pour le savoir.
