Le propriétaire, Mark Mebus, cuisine professionnellement depuis 2003, lorsqu'il a terminé ses études à Natural Gourmet à Manhattan. Il a d'abord travaillé à Candle 79 à New York, avant de déménager à Philadelphie pour cuisiner pour Horizon's. De son temps à Horizon's Mark a déclaré que c'était là qu'il avait vraiment appris à perfectionner ses compétences en matière de saveur et de préparation. Après avoir travaillé chez Horizon pendant près de 3 ans, il est devenu le chef du Cafe Blossom à New York.
Mark dit qu'il voulait vraiment posséder sa propre entreprise et qu'une pizzeria végétalienne à Philadelphie était tout à fait logique. « C'est une excellente occasion pour moi d'avoir un endroit qui défend mes idéaux et ceux de mes pairs. »
Qu'est-ce qui distingue la pizza Blackbird des autres? Marc dit qu'une croûte "légèrement plus épaisse et plus aérée" et une sauce brillante faite avec les meilleurs ingrédients.
À propos de l'avenir de Blackbird, Mark déclare: « Au cours de la prochaine année, je veux juste mettre le restaurant sur la bonne voie. Je veux vraiment faire de la bonne nourriture pour les gens et avoir un endroit qui soit agréable pour tous ceux qui entrent dans la porte.
Pour l'instant, Blackbird aura des horaires limités (15h-22h) et sera fermé le lundi.
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