Si vous avez déjà passé du temps dans le Sud, vous savez probablement ce qu'est le pain à la cuillère, même si vous ne l'avez jamais essayé. La première fois que je l'ai eu, je l'avoue, j'étais un peu sceptique. Qui a envie de manger du pain à la cuillère alors qu'il est si bon tout seul? Après une bouchée, j'ai été vendu. Il est doux, moelleux et fond pratiquement dans la bouche. C'est ma nouvelle façon préférée de savourer le pain.
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Ces pains à la cuillère salés et sucrés et moelleux ont la meilleure consistance, comme un mélange de crème anglaise et de pudding du Yorkshire moelleux. De plus, vous pouvez faire ces salés, sucrés ou un mélange des deux, ce que j'ai fait. Parce que parfois, vous avez juste besoin d'un peu des deux, n'est-ce pas ?
1
Recette de Pain à la cuillère aux asperges et au fromage de chèvre
Pour environ 6-7 personnes
Ingrédients:
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 3 tasses de lait
- 1-1/4 tasses de semoule de maïs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 œufs, légèrement battus
- 1 botte d'asperges, tiges enlevées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 6 onces de fromage de chèvre
- Sel et poivre
Instructions:
- Préchauffer le four à 400 degrés F. Placer les asperges dans un plat de cuisson en verre de 9 x 13 pouces et arroser d'huile d'olive, de sel et de poivre. Cuire au four environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres. Laisser refroidir puis couper en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Pendant ce temps, porter le lait à ébullition à feu moyen-élevé. Incorporer la semoule de maïs et cuire encore 1 à 2 minutes en fouettant continuellement. Laissez le mélange refroidir légèrement.
- Réduire le feu à 350 degrés F et graisser généreusement un plat allant au four de 8 x 8 pouces avec 1 cuillère à soupe de beurre. Placer le mélange de semoule de maïs, la poudre à pâte, les œufs, le sel et le poivre dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'un accessoire de palette. Faites fondre le beurre restant au micro-ondes et versez-le dans le mélange de semoule de maïs.
- Battre jusqu'à consistance mousseuse et aérée, environ 10 minutes. Incorporer les asperges et le fromage de chèvre. Verser le mélange dans le moule préparé. Cuire au four environ 1 heure et 10 minutes.
2
Recette de Pain cuillère aux fraises et myrtilles avec glaçage aux fruits balsamique
Recette adaptée de Texan le mal du pays
Pour environ 4 personnes
Ingrédients:
Pour le pain:
- 1 pinte de fraises fraîches, équeutées et hachées
- 1/3 tasse plus 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1-1/2 tasse de lait
- 1/4 tasse de farine d'amandes
- 1/4 tasse de semoule de maïs finement moulue
- 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de batteurs à œufs
- 1-1/2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1/2 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/2 tasse de crème fouettée
- Le sel
Pour la compote de fruits :
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique
- 3/4 tasse de fraises, hachées
- 1/4 tasse de bleuets frais
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- Pincée de zeste de citron
Instructions:
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser 4 petits ramequins avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Mettre le lait dans une casserole à feu moyen et porter à ébullition. Incorporer la poudre d'amandes et la semoule de maïs. Retirer du feu et verser le mélange dans le bol d'un batteur sur socle.
- Ajustez le bol avec une pagaie et ajoutez la cassonade, les batteurs à œufs, le beurre non salé, la levure chimique et une pincée de sel. Incorporer les fraises fraîches. Verser le pain dans les ramequins et déposer sur une plaque à biscuits. Cuire au four environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Pendant ce temps, préparez la sauce. Verser le vinaigre dans une casserole et porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter environ 6 minutes, ou jusqu'à réduction de moitié. Ajouter les fraises, les bleuets et la cassonade. Incorporer le zeste de citron.
- Baisser le feu à doux et laisser mijoter environ 5 minutes. À l'aide du dos d'une cuillère, presser doucement les baies contre le bord de la casserole. Continuer à mijoter jusqu'à ce que le mélange soit épais, presque comme un sirop. Cela peut prendre environ 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Une fois les pains à la cuillère refroidis, garnir de crème fouettée et d'une cuillerée de sauce.
3
Recette de Pain à la patate douce et aux amandes grillées
Recette légèrement adaptée de Comté de vie
Pour environ 6 personnes
Ingrédients:
- 2 tasses (environ 4 moyennes) patates douces, en purée
- 2/3 tasse de cassonade
- 3 gros œufs, température ambiante
- 2/3 tasse de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de cardamome
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
- 1 tasse d'amandes grillées
- Le sel
Instructions:
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser 6 ramequins avec un aérosol de cuisson antiadhésif et réserver.
- Dans un grand bol, mélanger les patates douces, la cassonade, les œufs, le lait, la vanille, la cardamome, le gingembre et le beurre non salé. Verser le mélange dans les ramequins et déposer sur une plaque à biscuits.
- Cuire au four environ 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils gonflent. Laisser refroidir légèrement.
- Garnissez les pains à la cuillère d'amandes et dégustez!
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