La nourriture rétro est comme la mode rétro. Ce n'est qu'une question de temps avant que ce qui était autrefois sorti ne redevienne (et dans le cas de la nourriture, délicieux).
Selon la décennie au cours de laquelle vous avez grandi, un ou plusieurs de ces aliments vintage peuvent avoir le goût de chez vous. Maintenant, vous avez une excuse pour déformer le temps de votre prochain dîner – votre plat classique « désuet » préféré pourrait bien être à nouveau cool.
J'ai choisi le cerveau de certains des chefs et experts culinaires les plus en vue du secteur pour découvrir quels aliments rétro sont de retour et meilleurs que jamais :
1. Oeufs farcis
Je me suis toujours moqué de mon mari pour sa dépendance implacable à oeufs farcis, mais maintenant il semble que je vais devoir manger mes mots (et ses œufs). Le chef Jean-Marie Lacroix appelle cet apéritif préféré des années 1950 le dernier retour des tendances culinaires, actuellement à l'honneur
Restauration Brûléele menu. « Les œufs à la diable font un grand retour pour les brunchs, les apéritifs et les hors-d'œuvre passés. Selon à qui vous demandez, ils n'étaient jamais vraiment démodés », explique Nina Scimenes, responsable marketing de Brûlée Catering.Donovan Vert, expert en santé et bien-être, ajoute sa propre interprétation saine de ce plat diabolique, en disant: « Les œufs à la diable sont les amuse-gueules qui ont de nombreuses possibilités en matière de garnitures. Échangez les jaunes contre des carottes râpées, de la salsa en morceaux ou du houmous pour une collation saine.
2. Pain de viande
Tu savais que ca allait arriver. Le pain de viande n'est plus seulement un rocker épique des années 1970 ou un repas bon marché populaire servi pendant la Grande Dépression. Faites un petit voyage à Atwood, un restaurant primé du centre-ville de Chicago, et vous y trouverez la réinvention du vieux classique par le chef Brian Millman: pain de viande du chasseur, fait avec toutes les viandes de gibier dans un mélange d'élan et de venaison, roulé en portions de 7 onces et enveloppé de Bacon. Essayez notre version facile à faire à la maison.
3. tourte
Image: Végétalien lumineux
Le penchant de l'Amérique pour les tartes au pot remonte à Plymouth Rock. Malheureusement, aujourd'hui, le tarte au pot a suivi le chemin du dinosaure, et notre nouvelle culture soucieuse de la santé peut être à blâmer. En tant que fou de santé, je m'efforce de rendre la nutrition et la forme physique plus courantes, mais je sais aussi que la clé d'une vie propre à long terme est modération. Bruce Rogers, chef exécutif de Hale et soupes copieuses à New York, est un homme qui comprend comment la nourriture réconfortante occasionnelle peut faire mouche.
Connu pour avoir présenté la populaire soupe de tourte à la dinde de son restaurant, le chef Rogers explique: « Les aliments rétro ont toujours été là pour nous, mais il y a eu une stigmatisation pendant un certain temps. À l'époque où tout le monde essayait de manger maigre, vous ne pouviez pas vous asseoir avec un grand bol de macaroni au fromage - vous ne pouviez pas vous intégrer. Les gens se souviennent maintenant que le fromage a bon goût, que la crème et le gras ont bon goût, ou qu'ils veulent un bon hamburger à l'ancienne. La nourriture rétro n'est que de la nourriture réconfortante et elle rend les gens heureux.
4. Quiche
Quiche, popularisé aux États-Unis après la Seconde Guerre mondiale, peut crier le brunch des dames, mais bon sang s'il n'est pas délicieux. La chaîne nationale de restauration Houlihan’s incite au « retour de la quiche » avec ses Menu Retours culinaires, mettant en vedette une quiche lorraine faite maison avec bacon, oignons caramélisés, fromage suisse et thym. Depuis l'ouverture du premier Houlihan's en 1972, ce retour de la quiche n'est qu'à propos - et irrésistible.
5. Ramen
Image: Michael Tulipan
Il est difficile d'appeler ramen rétro puisque mon amour pour les nouilles de classe inférieure n'est jamais mort. Mais rétro, cela doit être, puisque les États-Unis ont commencé à importer des instantanés du Japon en 1971, connus sous le nom de Cup O 'Noodles à l'époque. De nos jours, les restaurants ultra-branchés prennent conscience du fait que les étudiants fauchés et les adultes au palais pauvre (comme moi) ont toujours le béguin pas si secret pour les nouilles emballées.
Nouveau restaurant Amusé dans l'Upper West Side à New York City sert sa version alléchante de nouilles ramen: ramen noodle carbonara, à base de poitrine de porc et ironiquement servie dans un carton de ramen instantané. Mais bien sûr. Essayez ces astuces ramen faciles si vous ne pouvez pas vous rendre à Amused.
6. Flotteurs root beer
Si flotteurs root beer vous faire penser à la fontaine à soda de Woolworth des années 1950, aux ciné-parcs et à la musique oldies, vous avez de la chance. La National Frozen & Refrigerated Foods Association, une organisation qui travaille avec un réseau de blogueurs et de chefs gastronomiques à la mode, affirme que les flotteurs de root beer sont de retour à la mode. Pour plus de preuves, consultez Recette de flotteur à la racinette de Billy Parisi créé au nom de la NFRA.
Parisi partage: «Je me souviens quand j'étais enfant, je commandais toujours un flotteur de root beer pour le dessert. Pas de crème glacée, de gâteau ou de tarte – je voulais un flotteur de crème glacée. Eh bien, avancez de 25 ans, et j'en veux toujours un, alors je suis allé de l'avant et j'ai branché cette recette de flotteur de root beer, qui se compose littéralement de cinq ingrédients, que vous pouvez préparer quatre si vous voulez simplement acheter de la crème fouettée dans une boîte.
7. Casserole de nouilles au thon
Image: Repas Relooking Mamans/Flickr
S'il n'y avait pas eu la fidèle casserole de nouilles au thon, je n'aurais peut-être pas dépassé le collège. Ma mère appelait les casseroles sa «spécialité» et nous n'avons pas mangé grand-chose d'autre. Et tout comme cette paire de jeans évasés que je portais au collège, je me suis accroché à mon amour de la cocotte depuis - juste au cas où un gros mélange de féculents dans un plat allant au four serait à la mode de nouveau. Heureusement pour moi, car la cocotte de nouilles au thon est de retour, et c'est mieux que jamais.
Alors que la première recette de casserole de nouilles au thon enregistrée peut être trouvée dans les années 1939 Cuisine simplifiée, Erin Flugstad, blogueuse culinaire Happy Home, a revisité un ancien favori. Elle l'appelle ressuscitée recette de cocotte de nouilles au thon une « nourriture réconfortante classique sans la soupe crémeuse ». Je vais prendre quelques secondes, s'il vous plaît.
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