Lancez-vous avec un bon apéritif végétalien! Ce plat amusant est facile à préparer et les aubergines grillées et les poivrons rouges rôtis se marient parfaitement.
Vous cherchez un bon apéritif pour votre prochain rassemblement? Essayez ces rouleaux d'aubergines grillées végétaliennes avec tapenade de poivrons rouges rôtis. Non seulement les saveurs se marient bien, mais cette recette fait une jolie présentation. Étant donné que les aubergines sont si copieuses, ces petits pains pourraient aussi facilement servir d'entrée.
La saveur de l'aubergine fumée et grillée se marie parfaitement avec le léger goût salé de la tapenade de poivrons rouges rôtis (grâce à l'ajout d'olives). Ajoutez un peu de croquant à cet apéritif en ajoutant quelques noix ou pignons grillés à la tapenade avant de l'enrouler dans l'aubergine. Si vous avez des restes de tapenade, c'est délicieux sur du pain croustillant !
Recette de roulés végétaliens d'aubergines grillées avec tapenade de poivrons rouges rôtis
Pour 4-6 personnes
Ingrédients:
Pour la tapenade
- 1 pot (12 onces) de poivrons rouges rôtis, égouttés et coupés en morceaux
- 10-12 grosses olives (j'ai utilisé une combinaison d'olives vertes et noires à la grecque), dénoyautées
- 1/4 tasse d'oignon haché
- 2 gousses d'ail
- 1-1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 4 à 3 feuilles de basilic frais, plus un peu comme garniture
- 1/4 tasse de noix grillées, hachées ou de pignons de pin (facultatif)
Pour l'aubergine
- 2 aubergines, non pelées, têtes coupées et tranchées très finement de haut en bas
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus au besoin
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- Spray de cuisson antiadhésif
Instructions:
Pour la tapenade
- Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire et pulser plusieurs fois jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épais et pas tout à fait lisse.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin. Retirer et mettre de côté.
Pour les aubergines
- Préchauffez votre four à 375 degrés F. Vaporiser légèrement un plat de cuisson en verre de 9 x 13 pouces avec le spray antiadhésif.
- Badigeonner les deux côtés des tranches d'aubergine avec de l'huile d'olive et assaisonner un côté de chacune avec le poivre noir moulu.
- Griller à feu moyen pendant environ 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles ramollissent et que des marques de gril se forment.
- Placer les tranches d'aubergine sur une surface plane. Ajouter 1 1/2 à 2 cuillères à soupe de tapenade à une extrémité d'une tranche d'aubergine. Si vous utilisez des noix ou des pignons de pin, saupoudrez le dessus de la tapenade. Commencez à rouler les tranches en commençant par l'extrémité sur laquelle se trouve la tapenade.
- Placer chaque rouleau dans le plat allant au four, joint vers le bas. Si vous le souhaitez, déposez la tapenade restante sur le dessus des rouleaux.
- Cuire au four environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
- Déposer sur un plat de service, décorer de basilic et servir tiède ou à température ambiante.
Roulez-les et profitez-en!
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