La salade de quinoa aux cerises fraîches avec des graines de citrouille et une vinaigrette au gorgonzola est un repas copieux et sain – SheKnows

Dites bonjour au temps plus frais tout en profitant d'un grand bol de verdure. Cette salade est remplie de cerises fraîches, de graines de citrouille croquantes et de quinoa, et est garnie d'une vinaigrette piquante au Gorgonzola.

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Les cerises fraîches, parfois sucrées et parfois acidulées, ne sont pas réservées qu'à grignoter. Pensez à les ajouter aux salades et accompagnements pour un pop inattendu.

Dans cette recette, j'ai décidé d'ajouter des cerises fraîches au quinoa cuit pour une approche rustique d'une salade. Il est excellent en plat principal ou en accompagnement de viandes grillées. La saveur salée du Gorgonzola équilibre vraiment la saveur acidulée du fruit, tandis que les graines de citrouille grillées ajoutent un peu de croquant. Si vous voulez ajouter encore plus de saveur, essayez de cuire votre quinoa dans un bouillon de légumes ou de poulet plutôt que dans de l'eau.

Recette de salade de quinoa aux cerises fraîches et graines de citrouille

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 2 tasses de quinoa cuit
• 4 tasses de salade verte
• 1 tasse de cerises fraîches, dénoyautées et coupées en deux
• 1/4 tasse d'oignon rouge émincé
• 1/2 tasse de graines de citrouille grillées
• Extra fromage Gorgonzola, si désiré
• Vinaigrette crémeuse au Gorgonzola (recette ci-dessous)

Instructions:

1. Dans un grand bol à mélanger, mélanger le quinoa cuit, les feuilles de salade, les cerises fraîches et l'oignon rouge.
2. Bien mélanger avec des pinces et répartir dans 4 assiettes à salade.
3. Garnir chaque salade de graines de citrouille grillées et de fromage Gorgonzola supplémentaire, puis arroser de la vinaigrette crémeuse au Gorgonzola.
4. Meilleur servi immédiatement.

Recette de vinaigrette crémeuse au Gorgonzola

Donne 1-1/4 tasses

Ingrédients:

1. 1/4 tasse de fromage Gorgonzola émietté
2. 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
3. 1/4 tasse de vinaigre de champagne
4. 1 cuillère à soupe de miel
5. 1 petite échalote
6. Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Dans un mélangeur, ajoutez tous les ingrédients et mélangez à feu vif jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse et qu'il n'y ait plus de morceaux.
2. Versez la vinaigrette dans un bocal et couvrez-le avec un couvercle.
3. Conserver jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur et agiter avant utilisation.

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