Repas asiatique: poisson entier frit, épinards à l'eau adobo et riz vapeur – SheKnows

Vous êtes-vous déjà demandé comment préparer un repas asiatique complet fait maison? C'est facile. Commencez par ces recettes simples de poisson entier, de légumes et de riz.

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On m'a demandé si souvent comment étaient préparés les plats asiatiques cuisinés à la maison, en particulier ceux des Philippines, d'où je suis originaire. Les repas réguliers sont toujours composés de trois plats: le plat principal (qui peut être des fruits de mer ou de la viande), le plat d'accompagnement de légumes et le riz, qui est généralement cuit à la vapeur ou parfois frit. Ceux-ci sont servis et mangés tous dans une assiette à l'aide d'une cuillère, d'une fourchette (pas de baguettes) et parfois d'un couteau pour aider à trancher les viandes plus dures.

Ce repas complet est l'un des plus simples et des moins chers qui soit préparé dans la plupart des foyers asiatiques.

1. recette de riz vapeur

Un repas de légumes adobo et de poisson frit nécessite un simple riz blanc cuit à la vapeur afin qu'il ne se heurte pas aux autres saveurs de l'assiette. Avec les étapes simples de cette recette, vous pouvez cuire du riz parfaitement cuit à la vapeur comme dans n'importe quelle maison asiatique.

Pour 2 personnes

Ingrédients:

• 1 tasse de riz cru (jasmin, basmati, carnaroli, Arborio, etc.)
• 1-3/4 tasses d'eau (la quantité peut être différente selon le type de riz utilisé)
• Ciboulette (facultatif comme garniture)

Instructions:

1. Facultatif: La plupart des riz de nos jours n'ont pas besoin d'être lavés pour éliminer l'excès d'amidon, mais certains ont encore besoin d'être rincés. Si vous préférez rincer le riz, mettez-le dans un bol et rincez-le sous l'eau courante. Avec vos doigts, agitez le riz jusqu'à ce que l'eau ne soit plus trouble. Ce processus peut être répété environ 3 fois. Lorsque l'eau est presque claire, égouttez le riz et transférez-le dans une casserole ou un cuiseur à riz.
2. Dans une casserole épaisse à feu vif, mélanger le riz et l'eau.
3. Lorsque l'eau bout, baissez immédiatement le feu à la température la plus basse, puis couvrez partiellement la casserole en laissant une ouverture d'environ 1/2 pouce. Laissez cuire le riz jusqu'à ce qu'il absorbe complètement toute l'eau, environ 15 minutes.
4. Lorsque le riz est tendre et cuit, laissez le couvercle jusqu'à ce que vous soyez prêt à le servir.
5. Si vous souhaitez façonner le riz, utilisez un façonneur pour presser fermement le riz, puis garnissez-le de ciboulette.

2. Recette d'épinards à l'eau Adobo

L'adobo asiatique, cuit avec de la sauce soja et un agent acide (qui est généralement du vinaigre), est un favori de tous les temps. L'adobo est généralement accompagné de porc ou de poulet, mais parfois des plats de légumes sont préparés avec la sauce, avec des résultats délicieux comme celui-ci.

Pour 2 personnes

Ingrédients:

• 1 botte (environ 5 onces) d'épinards à l'eau, tiges hachées à environ 3 pouces de long et feuilles séparées
• Huile d'olive
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1/4 tasse de sauce soja
• 1/8 tasse de vinaigre
• 2 cuillères à soupe d'eau
• Poivre
• Sel (facultatif)
• Graines de sésame (facultatif comme garniture)

Instructions:

1. Dans une casserole avec de l'huile d'olive à feu moyen, faire revenir l'ail pendant environ 30 secondes, juste avant qu'il ne soit grillé.
2. Ajouter la sauce soja, le vinaigre et l'eau. Laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes.
3. Lorsque la sauce a légèrement réduit, ajoutez les tiges d'épinards d'eau. Cuire environ 5 minutes.
4. Assaisonner de poivre et de sel, si nécessaire.
5. Ajouter les feuilles d'épinards d'eau et cuire 1 minute.
6. Garnir avec les graines de sésame, si vous en utilisez.
7. Gardez le plat au chaud jusqu'à ce que le poisson soit cuit et prêt à servir.

3. Recette de poisson entier frit

Servir le poisson entier est assez courant dans la cuisine asiatique. La friture est le mode de cuisson habituel car c'est le plus simple. Il suffit de mettre le poisson sur une poêle chaude jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Il existe également une version grillée qui est plus appréciée par tout le monde mais qui n'est pas faite régulièrement car il faut plus d'efforts et de temps pour préparer le gril.

Pour 2 personnes

Ingrédients:

• 1-1/2 livre de poisson entier, éviscéré et écaillé (utiliser du bar, du flétan, du mérou, de la morue ou d'autres types de poissons similaires)
• Huile d'olive (ou autre)
• Le sel
• Sauce soja
• Citron

Instructions:

1. Bien sécher le poisson avec du papier absorbant.
2. Dans une casserole avec une fine couche d'huile à feu moyen, faire revenir le poisson. Assurez-vous que l'huile est très chaude. Lorsque la face inférieure du poisson est cuite ou lorsqu'elle bouge lorsque vous secouez la casserole, retournez-la délicatement pour cuire l'autre face.
3. Lorsque le poisson est cuit, transférez-le dans une assiette avec du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
4. Pour faire la trempette, dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le sel et le jus de citron.
5. Servir chaud avec le riz vapeur et les épinards à l'eau adobo.

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