Si vous optez pour le sans gluten ou si vous réduisez simplement votre consommation, il peut être intimidant de trouver un moyen de remplacer vos aliments et ingrédients préférés.
Cette liste vous aidera à passer en toute transparence à une alimentation sans gluten tout en profitant des aliments et des saveurs que vous aimez.
1. Au lieu de nouilles, utilisez des zoodles
Les zoodles (ou nouilles de courgettes) sont à peu près la meilleure chose qui soit jamais arrivée aux amateurs de nouilles sans gluten. Avec un spiraliseur et quelques légumes, vous avalerez des bols de nouilles aux courgettes (ou aux carottes, ou aux patates douces ou au concombre) en un rien de temps. Essayez-les dans l'un de ces 15 recettes de zoodles. Pas de spiraliseur? Vous pouvez également échanger des nouilles de blé contre des nouilles de riz, trouvées dans la section internationale de votre épicerie, ou des nouilles shirataki, généralement trouvées près du tofu dans la section des aliments réfrigérés.
2. Au lieu de wraps, utilisez des rouleaux de papier de riz
Image: Contes d'une cuisine
Si vous êtes obsédé par le lavash ou les tortillas, vous ne devez pas manquer cela. Utilisez plutôt des rouleaux de papier de riz et transformez vos wraps préférés en rouleaux frais. Vous pouvez l'essayer avec vos ingrédients de wrap préférés (dinde fumée et suisse? Salade César au poulet ?) ou essayez quelque chose de nouveau, comme ces petits pains frais mexicains.
Suite:4 erreurs qui freinent le succès du régime sans gluten
3. Au lieu de pain, utilisez des légumes-feuilles
Vous pouvez essayer d'utiliser des petits pains ou du pain de mie sans gluten, mais s'ils ne sont pas disponibles (ou ne vous conviennent pas), utiliser de la laitue ou d'autres légumes verts pour faire des wraps est une façon amusante et à faible teneur en glucides de manger vos sandwichs préférés et hamburgers. À l'aide de laitue au beurre ou de chou vert plus robuste, placez la garniture de votre choix au centre d'une feuille et enveloppez, roulez ou empaquettez autour de la garniture comme bon vous semble. Essayez-le avec ces burritos de dinde enrobés de chou (assurez-vous simplement d'utiliser un assaisonnement pour tacos sans gluten).
4. Au lieu de la farine comme épaississant, utilisez de la fécule de maïs
Pour épaissir les sauces et les sauces à la crème, vous ne pouvez pas vous tromper avec la fécule de maïs. Mélangez simplement 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d'eau froide pour chaque tasse de sauce et incorporez-la à la sauce frémissante. Vous pouvez également utiliser de la poudre d'arrow-root ou de la fécule de pomme de terre. Pour les soupes dans lesquelles un roux est nécessaire, vous pouvez ajouter de l'onctuosité en utilisant des haricots en purée ou de la purée de pommes de terre comme épaississant. Ou vous pouvez prendre une partie de la soupe et mélanger jusqu'à consistance lisse, puis la remettre dans la casserole pour lui donner une consistance plus épaisse. Essayez l'astuce de la fécule de maïs pour faire cette sauce de dinde soyeuse.
5. Au lieu de farine ou de chapelure comme panure, utilisez…
Si vous faites frire ou cuire quelque chose et que vous voulez un enrobage croustillant, vous n'avez pas besoin de vous fier à la farine ou à la chapelure de blé traditionnelle. Vous pouvez facilement faire votre propre chapelure en utilisant du pain sans gluten. Ou vous pouvez faire tourner vos craquelins ou céréales sans gluten préférés dans le robot culinaire et utiliser ces miettes à la place. Vous pouvez également utiliser des croustilles tortilla (ou une tortilla de maïs que vous avez grillée) ou des croustilles ou même des noix hachées pour créer un enrobage croustillant pour votre prochain repas. Essayez ceci Cabillaud en croûte de parmesan et amandes, et vous serez un croyant.
6. Au lieu de la sauce soja, utilisez des acides aminés liquides
La sauce soja est assez omniprésente dans la cuisine asiatique, mais elle contient malheureusement du gluten. Heureusement, vous pouvez toujours profiter de vos recettes préférées en utilisant à la place du tamari sans blé ou des acides aminés liquides. Essayez les acides aminés liquides dans ces recettes de cuisine paléo chinoise sans gluten.
Suite:Notre top 10 des recettes du vendredi sans gluten de 2014
7. Au lieu de l'avoine du jour au lendemain, essayez le pudding de chia
Certaines épiceries ne stockent pas d'avoine sans gluten et d'autres fois, elles sont tout simplement épuisées. L'avoine de nuit est un excellent petit-déjeuner préparé à l'avance, mais lorsque vous ne pouvez pas mettre la main sur de l'avoine sans gluten, essayez plutôt le pudding de chia. Ce petit déjeuner super nutritif combine des graines de chia avec du yaourt, du lait et des fruits ou d'autres arômes pour un repas qui vous tiendra en haleine jusqu'au déjeuner.
8. Au lieu de la vinaigrette du commerce, faites maison
Vous ne le pensez peut-être pas, mais de nombreuses vinaigrettes achetées en magasin contiennent du gluten sous forme d'« amidon alimentaire modifié », qui est utilisé comme épaississant. Faire votre propre vinaigrette est super facile, et vous pourrez la garder sans gluten tout en laissant de côté les additifs, les conservateurs et les charges qui sont si courants dans les vinaigrettes achetées en magasin. Vous n'avez pas de recette en tête? Commencer avec l'un de ces 10, et partez de là.
9. Au lieu du vinaigre de malt, utilisez du vinaigre de cidre de pomme
Image: Mike Mozart/Flickr
Le vinaigre de malt est dérivé de l'orge, qui contient du gluten. Pour les recettes qui nécessitent du vinaigre de malt, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre à la place. Vous devez également faire attention au vinaigre blanc distillé, qui peut parfois contenir du blé, mais le vin de riz, le vin blanc, le vin rouge et les vinaigres de xérès doivent tous être sûrs à utiliser.
Suite: 18 collations sans gluten qui n'ont pas le goût du carton
10. Au lieu de pré-aromatisé, DIY à la maison
Noix aromatisées, chips, crème glacée, café – ces aliments transformés contiennent souvent du gluten, bien que vous ne vous y attendiez peut-être pas. Heureusement, vous pouvez facilement créer vos propres versions savoureuses à la maison. Essayez ces noix mélangées, ail épicé et chips de chili, glace potiron-bacon ou Latte au chai glacé pour des versions sans gluten de vos collations préférées.
