Avec le temps qui se refroidit, il est temps de réchauffer la cuisine avec cette recette simple et classique de chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre. Chaud, copieux et absolument parfait lorsqu'il est servi avec du pain français croustillant et une salade verte.
Si vous n'avez jamais fait de chaudrée maison auparavant, vous allez vous régaler. C'est une façon si simple de faire de la soupe, et il n'y a rien qui soit aussi satisfaisant par une froide soirée d'automne. Cette recette demande de la crème de table, mais si vous surveillez vos calories, n'hésitez pas à la remplacer par du lait entier, 2 %, 1 % ou écrémé. L'onctuosité sera légèrement affectée, mais elle aura toujours un goût délicieux.
Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre
- 1 oignon, émincé finement
- 1 tasse de céleri, coupé en petits dés
- 3 tasses de pommes de terre, pelées et coupées en petits dés
- 2 boîtes (6,5 oz) de palourdes hachées
- 6 cuillères à soupe de beurre
- 1/4 tasse de farine
- 1 pinte de crème de table
- Sel et poivre au goût
Dans une casserole moyenne, chauffer 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, le céleri et les pommes de terre et les faire cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 5 minutes. Ouvrez les boîtes de palourdes, égouttez le jus de palourdes dans la casserole (mais ne jetez pas encore les palourdes dedans! Vous en aurez besoin à la fin de la recette.), puis ajoutez juste assez d'eau pour tout couvrir dans la casserole. Saler au goût Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes. Dans une grande casserole, chauffer les 4 cuillères à soupe de beurre restantes à feu moyen-élevé. Dès qu'elle est fondue, incorporez la farine pour créer un roux épais, puis commencez lentement à incorporer la crème. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis ajouter la casserole moyenne de légumes cuits et le bouillon dans la grande casserole. Ajouter les palourdes. Remuer à feu moyen jusqu'à ce que la soupe soit chaude et épaisse. Sers immédiatement. Prendre plaisir!
