Offrez à vos papilles des vacances africaines – SheKnows

Si vous cherchez un avant-goût du Maroc mais que vous n'avez pas tout à fait les fonds pour vous rendre en Afrique du Nord, alors préparez l'un de ces plats marocains épicés et authentiques. Chacun a un coup d'épices africaines et réveillera vos papilles en un tour de main.

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Ce qui donne à tant de plats marocains leur saveur étonnante réside dans un ingrédient secret: la harissa. Cette sauce épicée est composée de poivrons rouges rôtis, de poivrons serrano et d'un mélange d'autres délices épicés. La bonne quantité de harissa vous réveillera de vos vieux repas ennuyeux de la semaine.

1. Recette de tajine de poulet à la poêle

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 4 grosses poitrines de poulet avec os
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 oignons jaunes moyens, hachés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 poivron jaune, orange ou rouge moyen, haché
• 1 cuillère à café de gingembre
• 2 cuillères à café d'épices marocaines
• 1/2 cuillère à café de curry
• Sel et poivre
• 1/2 tasse d'olives vertes
• 1 citron confit
• 1/4 tasse de harissa rouge épicée
• 2 cuillères à soupe d'eau

Instructions:

2. Recette de couscous épicé à la harissa et aux pois chiches

Pour 4-6 personnes

Ingrédients:

• 1-3/4 tasses de couscous
• 1 tasse de tomates cerises hachées
• 1/2 tasse de poivrons hachés
• 1-3/4 tasses de bouillon de poulet
• 2-1/2 cuillères à soupe de sauce harissa
• 1/2 tasse de pois chiches croquants épicés Saffron Road
• Sel et poivre
• Persil frais, pour garnir

Instructions:

3. Recette olives épicées et haricots verts croquants

Pour 4-6 personnes

Ingrédients:

• 1 tasse d'olives vertes de haute qualité
• 1/2 tasse d'olives noires
• 1/4 tasse de haricots verts marinés hachés
• 2 cuillères à soupe de câpres
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café d'épices marocaines
• 2/3 tasse d'huile d'olive
• Coriandre ou persil frais

Instructions:

1. Dans un bol peu profond, fouetter ensemble la coriandre, les flocons de piment rouge, le curcuma et les épices marocaines. Dans un autre bol, mélanger les olives, les câpres et les haricots verts.
2. Enrober généreusement les olives du mélange d'épices, puis verser le mélange d'olives et d'épices dans des bocaux. Versez l'huile d'olive sur les olives, couvrez le bocal avec un couvercle hermétique et conservez environ 4 heures au réfrigérateur avant de servir.
3. Garnir de coriandre fraîche ou de persil.

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