Saumurer ou ne pas saumurer? Ce n'est même pas la question. Pour beaucoup d'entre nous, déterminer quel vin servir au dîner de Thanksgiving signifie 30 minutes de paralysie en sueur dans le magasin de vin - surtout si nous attendons des invités snob du vin et nous sommes sur un budget.
Mais il y a de l'espoir pour nous, et cela n'implique pas de canaliser minutieusement du vin en boîte dans une bouteille de fantaisie que vous avez prise dans le bac de recyclage de vos voisins (pas que je le ferais déjà faire une telle chose). C'est ce que nous avons appris en discutant avec Bill Dwyer, propriétaire et acheteur de vin pour Le vignoble, une boutique de vins et spiritueux à North Andover, Massachusetts.
"Ayant assez le vin est plus important que d'avoir le parfait vin. Avoir une sélection variée de vins pour vos invités est mieux que de parier votre réputation sur un vin», a été la réponse enthousiaste de Dwyer.
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Sa proposition? "Mélanger. Ne vous contentez pas de servir un vin. Servir un vin liste! Choisissez plusieurs types de vins différents pour vos invités à essayer. Faites-en un dîner et une dégustation de vin. Chaque palais est unique. Chaque invité trouvera un vin à déguster… mais seulement si vous avez une sélection de différents styles de vin pour lui.
Maintenant, tout ce vin peut coûter cher – mais heureusement, nous avons eu plusieurs experts en vin qui ont évalué leurs favoris, tous à moins de 20 $ (vous pouvez voir la liste de Dwyer à la fin).
blanche
Chardonnay Banshee Sonoma 2014, 19,99 $
« Ce Chardonnay est tout ce qu'un grand festin de Thanksgiving exige d'un chardonnay: il est riche, il est mûr, il est grillé et il est légèrement beurré. D'une manière ou d'une autre, l'équipe de vinification de Banshee a été en mesure de rendre tous ces composants très subtils, presque insaisissables, ce qui ravirait même un buveur de vin blanc qui évite généralement ce style; surtout quand il est associé au repas de Thanksgiving. Il est difficile de trouver un vin blanc solide qui puisse vraiment résister à tout sans être trop surfait, mais celui-ci fait l'affaire.
— Mary McAuley, sommelière et fondatrice/productrice de Vins de Vie Mûr
Domaine Lafage Côté d'Est 2015, 9 $
« Vous cherchez quelque chose que vous aimerez boire, mais que vos parents plus traditionnels apprécieront aussi? Cherchez pas plus loin. Ce vin, un assemblage du Rhône, a une touche de chêne mais une acidité toujours vive, il n'alourdit donc pas votre palais, mais il impressionnera toujours la famille.
- Laura Booras, Vignoble et cave de Riverbench
Gewürztraminer d'Anderson Valley, 19,99 $
« Donc, le buveur de vin moyen n'a pas entendu parler du cépage, le nom est impossible à prononcer et il se présente sous la forme d'une drôle de bouteille. Cela en vaut la peine, surtout parce que c'est l'un des rares types de vins qui vous indique sur l'étiquette son niveau relatif de douceur via un petit graphique au dos.
— Marc Aselstine, Entreprises débouchées
Chardonnay Digitale, 15 $
« Pour qu'un vin blanc corsé s'équilibre bien avec tous les mets sucrés et salés de la table, nous suggérons un chardonnay. Les notes de chêne grillé se marient bien avec de nombreux plats d'accompagnement préférés de la famille.
— Trisha Antonsen, chef des cocktails chez bruine
Droin Chablis 2015, 19,99 $
« Oui, c'est du chardonnay. Mais ce n'est certainement pas le chardonnay de votre grand-mère. Cette beauté fermentée en cuve en acier inoxydable est pleine de saveurs vives d'agrumes et de beaucoup de minéralité pour garder les choses intéressantes. Ce n'est pas la bombe au beurre que vous pourriez attendre du chardonnay. Sera un échauffement parfait ou élégant avec le plat principal.
- Laura Booras, Vignoble et cave de Riverbench
rouge
Meiomi Pinot Noir, 17 $
« Ce vin est un favori de Thanksgiving pour beaucoup. La saveur douce et l'acidité légère s'équilibrent bien avec une viande douce comme la dinde. Les saveurs terreuses et fruitées (pensez à la cerise et à la canneberge) se marient parfaitement avec les plats de saison servis.
— Trisha Antonsen, chef des cocktails chez bruine
Domaine du Vissoux Beaujolais Villages 2014, 19 $
« Il y a beaucoup de mauvais Beaujolais sur le marché à moins de 20 $, alors assurez-vous de faire vos recherches pour vous assurer d'en obtenir un bon… recherchez « Villages » ou « Cru » sur l'étiquette. Bien que délicat et fruité (pensez aux mûres et aux framboises fraîches), il est également complexe et présente des notes de violette et de terreau - idéal pour boire facilement du vin rouge d'automne en général. Essayez-le avec un pilon ou une coupe plus giboyeuse de l'oiseau qui pleure vraiment pour qu'un vin rouge aille livre pour livre (jeu de mots).
— Mary McAuley, sommelière et fondatrice/productrice de Vins de Vie Mûr
2013 Château Pesquié Terrasses Rouge, 13 $
« Un assemblage de Syrah, Grenache et quelques autres, ce rouge sera vraiment une superstar à votre table de Thanksgiving. Le fruit se marie bien avec les nuances de confiture de myrtilles de ce vin. Même si vous n'allez pas à la dinde traditionnelle, ce vin est idéal pour les accords mets-vins.
- Laura Booras, Vignoble et cave de Riverbench
2014 Evodia Garnacha, 9 $
« Les vins d'Espagne commencent tout juste à être appréciés pour les merveilleuses bouteilles qu'ils sont. Juteux et facile à boire, ce rouge ravira tous les palais à table. Ne sous-estimez pas ce vin pour le prix; il livre trop de temps.
- Laura Booras, Vignoble et cave de Riverbench
GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre)
« Trouvez la section de votre magasin (Bevmo ou similaire) pour les « autres rouges » et recherchez les assemblages GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre) de Paso Robles. Ils s'intégreront non seulement assez bien avec le dîner, mais pour les personnes qui ne s'intéressent généralement qu'au cabernet, vous ne les effrayerez pas de la même manière que vous le feriez avec un pinot noir. Les mélanges, en particulier à partir de raisins moins connus, sont notoirement plus difficiles à vendre, vous obtenez donc généralement une assez bonne valeur pour le vin que vous achetez.
— Marc Aselstine, Entreprises débouchées
Hess Select Cabernet Sauvignon, 16 $
« Vous ne pouvez pas vraiment vous tromper avec ce rouge. Nous l'avons choisi car pour de nombreux buveurs de rouge, c'est un vin incontournable. Les saveurs de mûre et de cassis s'équilibrent bien avec un repas riche. N'allez pas pour une saveur exagérée pour Thanksgiving - vous recherchez un rouge bien équilibré qui complétera votre nourriture, pas la dominer. "
— Trisha Antonsen, chef des cocktails chez bruine
Domaine Jean Foillard Beaujolais Nouveau, 18$ – 20$
« J'aime-aime-aime le nouveau Beaujolais avec Thanksgiving. Celui-ci est d'un prix incroyable et offre des saveurs de terre et de fruits rouges. C'est parfait avec le repas de Thanksgiving. En fait, je pense déjà à la farce avec ce vin – cela devrait être un mariage parfait. »
- Laura Booras, Vignoble et cave de Riverbench
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Rose
2015 Château Gassier, Rosé le Pas du Moine, 15 $
« Le rosé est absolument délicieux avec Thanksgiving. Même si le temps s'est généralement refroidi et que cela ressemble à l'automne, le rosé a le bon profil de saveur pour le repas de Thanksgiving. Vous pensez que vous n'aviez pas de vin pour accompagner des patates douces et des guimauves? Détrompez-vous.
- Laura Booras, Vignoble et cave de Riverbench
Pétillant
Vin mousseux Sokol Blosser Evolution, 15 $
« Le champagne, ou le vin mousseux, est toujours excellent lorsque vous avez besoin d'un seul vin pour vous accompagner dans plusieurs plats. Celui-ci en particulier de Willamette Valley est une aubaine à son prix, contrairement au champagne traditionnel qui fera sauter la banque. Sa teneur élevée en acide préparera votre palais à toutes les merveilleuses graisses et féculents que vous consommez pendant ces vacances, mais les bulles et les notes de levure résiduelles trouvées dans Les champagnes et les vins effervescents lui donnent le punch et la richesse nécessaires pour être un bon accord et pas n'importe quel vieux vin blanc croquant avec lequel laver votre morsures. Bien que ce vin se marie bien avec tout ce qui est sur la table, assurez-vous de garder une gorgée pour la tarte aux pommes – ce sera une combinaison de home run.
— Mary McAuley, sommelière et fondatrice/productrice de Vins de Vie Mûr
Domaine du Viking Vouvray Brut, 12 $
« Action de grâces est une célébration, alors commencer par des bulles est un must! Ce cierge magique facile à boire est éclatant, frais et plein de fruits vifs. C'est un plaisir avec n'importe quel plateau de fromages ou apéritif ou serait une superstar même avec le plat principal: dinde et sauce aux canneberges.
- Laura Booras, Vignoble et cave de Riverbench
Les choix de Bill Dwyer :
Vins Blancs
- Château de Pellehaut Chardonnay 13 $
- Catena Chardonnay « Vignes de haute montagne » 19 $
- Yalumba Viognier 12 $
- Pine Ridge Chenin Blanc/Viognier 15 $
- Mulderbosch Chenin Blanc $13
- Château Peynaud Bordeaux Blanc, 11 $
- Hervé Azo Chablis St. Bris (sauvignon blanc) 15 $
- Dr L Riesling 12 $
- Foris Dry Gewurztraminer 16 $
- Mélange blanc « The Whip » de Murrieta’s Well 17 $
Vins rosés
- Cass Estates Rosé 19,99 $
- A à Z Rosé de pinot noir 15 $
- Penya Rose de Grenache noir & Syrah $10
- Château Pesquié Rosé de Cinsault, Grenache & Syrah 15 $
- Mulderbosch Rosé de cabernet sauvignon 13 $
Vins rouges
- J. Lohr « Fleurs sauvages » Valdiguié 11 $
- Duboeuf Beaujolais Nouveau $11
- Les Roches Bleues Côte de Brouilly 19,99 $
- Domaine de Brunet Pinot Noir Réserve 15$
- Pinot Noir Famille McManis 14 $
- August Caves Pinot Noir 18 $
- Masciarelli Montepulciano $10
- Mélange de vin rouge Tess 18 $
- Breca Vieilles Vignes Grenache 17 $
- Mélange de rouge Bogle « Fantôme » 19,99 $
Avec ces vins abordables dans votre arsenal, vos invités de Thanksgiving quitteront la table plus que satisfaits.
Avant de partir, consultez notre diaporama ci-dessous.
