Julia Roberts est prête à se frayer un chemin dans nos cœurs, et à travers des recettes incroyables, dans son dernier film, Mange prie aime. Alors que nous voyageons avec elle, du moins dans nos cœurs, à travers l'Italie, l'Inde et Bali, cette recette de Bucatini all'Amatriciana de Eat Pray L'amour nous aidera à goûter les saveurs transcendantes de l'Italie et, peut-être, à avoir un aperçu de notre propre âme… ou, du moins, de notre goût bourgeons.
Recette de Bucatini all’Amatriciana de Eat Pray Love
Pour 4 à 6 personnes
Bien que cette recette de pâtes du film Mange prie aime originaire d'une ville à 100 miles de Rome, il y est omniprésent et vous le trouverez dans toutes les trattoria. La version authentique utilise du guanciale, qui est du bacon salé, mais non fumé, à base de bajoue de porc. La pancetta, plus facile à trouver, est un bon substitut. Attention à ne pas mettre trop de sel dans le plat jusqu'à la fin, car le bacon a beaucoup de sel à lui seul.
Ingrédients:
- 1/4 de livre de guanciale ou de pancetta, coupé en lanières de 1/4 po d'épaisseur sur 1 po de longueur
- 1 oignon jaune moyen, tranché finement
- 1 boîte (28 onces) de tomates entières San Marzano
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge, et plus au goût
- 1 livre de Bucatini
- 1/4 tasse de pecorino romano râpé, et plus pour servir
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Instructions:
- Placer la guanciale ou la pancetta dans une grande poêle à frire (12″) et mettre à feu moyen. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant à l'extérieur et qu'une grande partie du gras soit fondue, de 12 à 15 minutes. Retirer de la poêle avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Jetez tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse et jetez-la.
- Ajouter les oignons dans la poêle et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides, 8 à 10 minutes. Cassez les tomates avec vos mains et ajoutez-les dans la poêle, avec le jus des tomates, le bacon et les flocons de piment rouge. Cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe, en utilisant le dos de la cuillère pour briser les tomates.
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et les pâtes. Cuire jusqu'à al dente, environ 8 minutes. Égoutter les pâtes, mais ne pas rincer. Ajouter à la poêle avec la sauce (toujours sur le feu) avec le pecorino et bien mélanger pour enrober. Ajuster le sel et le poivre au goût. Répartir dans des bols de service réchauffés avec plus de pecorino et de flocons de piment rouge sur le côté.
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