Les pâtes Farfalle (nœud papillon) sont utilisées pour préparer une variété de plats, des entrées aux soupes en passant par les salades. Voici une fabuleuse recette de pâtes noeud papillon à base de poulet et de tomates séchées dans une sauce au vin blanc.
Ingrédients
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 3/4 lb poitrine de poulet désossée et sans peau
- 1 1/2 tasse de pois surgelés
- 3/4 tasse de tomates séchées au soleil
- 1/4 tasse de vin blanc
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe. Beurre
- 1 c. basilic
- Sel et poivre au goût
- 1/2 livre pâtes noeud papillon
instructions
- Couper les poitrines de poulet en lanières.
- Faire revenir l'ail dans l'huile dans une grande casserole.
- Ajouter les lanières de poulet et cuire jusqu'à ce qu'elles soient blanches.
- Ajouter le reste des ingrédients (sauf les pâtes) et couvrir.
- Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 10-15 minutes.
- Cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet
- Égoutter les pâtes et les ajouter au mélange.
- Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Types de pâtes
Les pâtes abondent en variété, avec plus de 100 types de pâtes différentes connues des connaisseurs de la cuisine italienne.
Certaines règles s'appliquent aux dizaines de différents types de pâtes. Tout d'abord, de nombreux noms différents signifient simplement des variations de forme ou de texture. Les spaghettini, par exemple, sont une forme de pâtes plus fines que les spaghettis avec la même coupe générale, tandis que les spaghettoni ont une texture plus épaisse.
De plus, les pâtes proviennent généralement de localités régionalisées dans toute l'Italie, mais certains types ont des origines diverses — ce qui peut occasionnellement engendrer des problèmes de nomenclature, chaque localité conservant un nom différent pour les pâtes dans question. (Le plus souvent, c'est cependant l'exception à la règle.) Un dernier fait à noter est que chaque pâte a généralement une sauce spécifique considérée comme l'accompagnement le plus approprié.
Formes de pâtes
Les pâtes sont divisées en différentes catégories en fonction de leur forme et de leur forme. Les catégories les plus courantes qui seront discutées sont les suivantes: formes ressemblant à des pâtes, nouilles en brins, pâtes tubulaires, pâtes en ruban, micro-pâtes, pâtes farcies et pâtes irrégulières. Il convient de noter ici que bien que les gens aient des étiquettes descriptives différentes pour chacune des catégories, les catégorisations générales sont en fait universelles.
Les formes de pâtes catégorie est peut-être la plus diversifiée de toutes. Conchiglie et Conchiglioni (tous deux des pâtes en forme de coquillage), Farfalle (pâtes en nœud papillon) et Fioriettini (pâtes en forme de fleur) représentent une partie des pâtes les plus courantes incluses dans cette boule peut-être étrange Catégorie. Gemelli (pâtes en spirale en forme de S), Rotelle (en forme de roue de chariot) et Spirali (pâtes en spirale en forme de tube) constituent d'autres formes de pâtes bien connues que l'on peut trouver dans la catégorie des formes de pâtes.
En ce qui concerne la nouilles catégorie, le nom signifie à peu près les types de pâtes à prévoir: celles qui se présentent sous forme de brins de nouilles, également connues sous le nom de pâtes rondes. L'un des types de pâtes les plus populaires est inclus dans cette catégorie: Spaghetti, avec ses variantes plus grandes et plus petites, Spaghettoni, Spaghettini. Sont également inclus les vermicelles (un type plus fin de pâtes à tige ronde) et les capellini (plus fins que les vermicelles), et bien sûr un autre favori bien-aimé nommé Capelli d'angelo, plus communément appelé Angel Hair Pasta - qui est le plus fin de tous brins de nouilles.
Pâtes tubulaires comprend plus des variétés les plus courantes. Les pâtes Penne, Manicoti, Macaroni, Rigatoni et Zita sont toutes incluses dans cette catégorie. Il en va de même d'autres types assez connus comme le Bucatini (spaghetti creux) et le Cannelloni (grand tube en forme de tube).
Pâtes au ruban est un type de pâtes distinctif pour sa forme et ses caractéristiques facilement reconnaissables, à savoir des pâtes longues et plus ou moins larges. Sont inclus dans cette catégorie des sortes comme les Fettuccine, le nom signifiant littéralement « petits rubans »; Lasagne, qui signifie « marmite; » Linguine, qui est essentiellement des spaghettis aplatis; et Papardelle, qui est un ruban plat épais.
Micro pâtes est composé des plus petites variétés de pâtes, se présentant généralement sous la forme de minuscules sphères. L'orzo, qui est une pâte semblable au riz, les pâtes alphabet, le couscous et la pastina sont des types de pâtes qui entrent dans cette catégorie.
Pâtes farcies est une variété de pâtes assez simple, et c'est une autre catégorie qui contient de nombreux favoris américains, comme Tortellini, Tortelloni, Ravioli, Cannelloni et Panzarotti.
Finalement, le pâtes de forme irrégulière est la plus petite catégorie, ne contenant généralement que des Spatzle et des Gnocchi, des pâtes farcies populaires à base de farine et de pommes de terre.
Sauces pour pâtes
Les sauces pour pâtes, comme les pâtes, sont également divisées en catégories pour une classification facile. Les catégories populaires comprennent: les sauces au fromage et à la crème, les sauces à la viande, les sauces aux fruits de mer, les sauces tomates et les sauces au pesto et aux herbes.
Sauces au fromage et à la crème comprennent la sauce Alfredo toujours populaire, la sauce au poivre à l'ail rôti et la sauce à la crème de tomate. Sauces à la viande comprennent différentes combinaisons de concoctions à base de bœuf, qui sont peut-être trop nombreuses pour être énumérées ici, y compris des milliers de variantes à travers les siècles. Dans le sauce aux fruits de mer catégorie comprend la sauce Homard Mornay, le saumon fumé, la palourde épicée et une variété tout aussi riche de différentes concoctions à base de fruits de la mer.
Sauces tomates, comme les deux précédents, incorporent une grande variété de concoctions souvent ad hoc. Cependant, certains des types les plus cohérents sont la marinara, la marinara avec du vin blanc et d'autres à base de marinara. Sauces au pesto et aux herbes comprennent souvent de la crème de basilic, du pesto del sol, du pesto à l'argula, du pesto de tomates séchées au soleil ou tout simplement du pesto.
Recettes de pâtes
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