Envie d'apporter un avant-goût d'automne à votre table? Rien ne dit tomber tout à fait comme le piment de la Jamaïque, cannelle, clous de girofle, gingembre et muscade. Des produits de boulangerie aux plats salés, pimentez votre routine culinaire en vous inspirant de ces automnes épices.
Piment de la Jamaïque
Contrairement à la croyance populaire, le piment de la Jamaïque n'est pas un mélange d'épices; c'est une baie d'un arbre tropical à feuilles persistantes. Aussi connu sous le nom de poivre jamaïcain, ce fruit des Caraïbes ressemble à un grain de poivre et a une saveur douce et épicée. Il est largement utilisé dans la cuisine insulaire et les produits de boulangerie. Accords suggérés: Pommes, carottes, agneau, petits pois, volaille, chou ou courge d'hiver.
Cannelle
La cannelle a été utilisée pour rehausser les plats sucrés et salés à travers les âges. Il provient de l'écorce interne d'un arbre tropical à feuilles persistantes et est vendu soit moulu, soit roulé en bâtonnet. Cette épice à tout faire fonctionne aussi bien lorsqu'elle est ajoutée à des produits de boulangerie ou à des ragoûts d'automne épicés. Accords suggérés: Pommes, poires, bananes, porc, bœuf, citrouilles, patates douces et chocolat.
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Clous de girofle
Les clous de girofle sont des bourgeons non ouverts d'un giroflier. Disponible entier ou moulu, le bourgeon rouge crée une saveur épicée-douce qui ajoute de la profondeur aux aliments. Accords suggérés: Betteraves, oignons, poires, courges d'hiver, haricots secs et légumes racines.
Gingembre
Alors que beaucoup de gens pensent que le gingembre est une racine, il s'agit en fait d'un rhizome. C'est l'épice requise pour les biscuits au gingembre, le gâteau au pain d'épice et le soda au gingembre, mais elle fonctionne également très bien dans les plats chinois. Accords suggérés: Avocats, jambon, porc, riz, fruits de mer, carottes, pêches et chou.
Noix de muscade
La noix de muscade est la graine d'un fruit qui pousse sur un arbre tropical à feuilles persistantes. Cette épice automnale donne un air d'automne à toutes les saisons. Accords suggérés: Carottes, fromage, champignons, chocolat, panais, épinards, patates douces et dinde.
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