Lundi sans viande: la courge musquée et le chili aux haricots blancs collent à vos côtes – SheKnows

Le dîner s'imprègne d'une saveur d'automne dans cette recette de chili sans viande simple et sans viande. Réconfortant mais sain, il regorge de légumes de saison et parfume d'épices douces.

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La courge musquée est cuite avec des haricots blancs, des oignons, de l'ail et des tomates et assaisonnée de poudre de chili pour une touche végétarienne copieuse sur le chili. C'est aussi un excellent repas à congeler, alors préparez-en un double et vous aurez également le dîner de la semaine prochaine prêt.

Muffins au maïs sont facultatifs, mais ils sont certainement parfaits pour tremper.

Recette de chili à la courge musquée en un seul pot

Pour 6-8 personnes

Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 45 minutes | Durée totale: 1 heure

Ingrédients:

Pour le piment

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 petit oignon doux, coupé en dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 4 gousses d'ail, hachées
• 2 tasses de courge musquée en dés, fraîche ou surgelée (décongelée si surgelée)
• 1 (15 onces) boîte de haricots blancs
• 1 tasse de grains de maïs
• 2 (15 onces) boîtes de tomates en dés
• 1 enveloppe de mélange d'assaisonnement pour chili
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• Sel et poivre au goût

Garnitures facultatives

• Crème fraîche
• Oignons verts émincés
• Coriandre fraîche
• Fromage cheddar râpé

Instructions:

1. Dans une grande casserole à feu moyen, ajouter l'huile d'olive, les oignons doux, les poivrons et l'ail.
2. Cuire les légumes de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons et les poivrons soient tendres.
3. Dans la casserole, ajouter le reste des ingrédients du chili et bien mélanger.
4. Couvrir la casserole et laisser mijoter le chili à feu moyen-doux pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la courge musquée soit belle et tendre.
5. Répartir le chili dans des bols et garnir de crème sure, d'oignons verts et de coriandre fraîche.

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