Quand la température baisse, je cherche quelque chose de chaud, de réconfortant et de familier. C'est là qu'interviennent les soupes au poulet mami.
Les Philippines n'ont pas quatre saisons et la température ne change pas beaucoup tout au long de l'année. Il fait toujours chaud et humide. Ce que le pays a, ce sont deux saisons, humide et sèche, la saison des pluies et la saison estivale. Fondamentalement, cela signifie des pluies continues et des mois secs. Pendant la saison des pluies, il y a certains plats que les Philippins aiment manger dans le confort de leur maison tout en regardant le monde extérieur se mouiller complètement.
Connue localement sous le nom de Chicken Mami, cette soupe de nouilles est comme votre soupe de nouilles de base, et pour chaque Philippin, elle a une place spéciale réservée sur la table lorsque les pluies commencent à tomber. Une bonne soupe utiliserait du bouillon de poulet fait maison, mais lorsqu'il y a une contrainte de temps, un bon bouillon acheté en magasin serait également délicieux. Mélangé avec des légumes frais, du poulet, des nouilles aux œufs, des œufs durs et de l'ail grillé, le poulet mami peut être votre prochaine soupe préférée.
Recette de soupe philippine de nouilles aux œufs de poulet (poulet mami)
Il existe différents types de soupes asiatiques poulet et nouilles, mais celle-ci est très proche de chez moi car c'est ce que j'ai grandi aux Philippines.
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 45 minutes | Durée totale: 1 heure
Ingrédients:
- 6 tasses de bouillon de poulet (maison ou du commerce)
- 2 grosses cuisses de poulet désossées
- Poivre et sel
- 8 onces de nouilles aux œufs
- Huile d'olive
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 2 tasses de chou râpé (1/4 tête)
- 1 carotte moyenne, pelée et coupée en julienne
- 3 oignons nouveaux, tranchés
- 4 œufs durs, pelés et tranchés
- Sauce de poisson (facultatif)
- Jus de citron (facultatif)
Instructions:
- À feu moyen, porter le bouillon de poulet à ébullition, puis ajouter les cuisses de poulet. Cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien cuits. Assaisonner de poivre et de sel si besoin. Quand ils sont cuits, retirez-les du bouillon, puis tranchez la viande. Mettre de côté.
- En attendant que le poulet cuise, préparez les nouilles. À feu moyen à élevé, porter une casserole d'eau à ébullition. A ébullition, cuire les nouilles pendant le nombre de minutes indiqué sur l'emballage. Égouttez-les une fois cuits, puis répartissez-les dans 4 bols à soupe individuels.
- Dans une petite casserole avec de l'huile d'olive à feu doux-moyen, faire griller l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré. Une fois grillé, transférez-le dans une assiette avec du papier absorbant pour absorber l'huile.
- Dans les bols à soupe individuels, sur les nouilles, placer le poulet, le chou, les carottes, les oignons nouveaux, les œufs et l'ail grillé.
- Au moment de servir, verser le bouillon de poulet chaud dans les bols à soupe individuels.
- Si vous voulez que la soupe soit plus savoureuse, ajoutez quelques gouttes de sauce de poisson et de jus de citron.
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