Gâteau au café à la cannelle et aux noix – SheKnows

Une fois que vous aurez commencé à associer votre tasse de café du matin à ce gâteau au café sucré et épicé, vous aurez hâte de vous réveiller et de commencer votre journée.
Une fois que vous aurez commencé à associer votre tasse de café du matin à ce gâteau au café sucré et épicé, vous aurez hâte de vous réveiller et de commencer votre journée.

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Gâteau au café à la cannelle et aux noix

Pour 10 personnes

Ingrédients:

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• 1 tasse de lait de coco (remuez la boîte de lait de coco avant de mesurer)

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• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

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• 1 cuillère à soupe de lin moulu

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• 3 cuillères à soupe d'eau tiède

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• 1-1/2 tasse de beurre végétalien, divisé

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• 2-1/2 tasses de farine tout usage, divisée

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• 1/2 tasse de cassonade légèrement tassée

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• 1 cuillère à café de cannelle moulue

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• 1/2 tasse de noix grossièrement hachées et plus pour la garniture si désiré

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• 1 tasse de sucre granulé

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• 1 cuillère à café de levure chimique

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• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

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• Une généreuse pincée de sel

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• 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé

Instructions:

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1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Beurrer un moule à gâteau de 9 pouces.

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2. Dans un verre, mélanger le lait et le vinaigre. Réserver pour faire du « babeurre ».

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3. Dans un deuxième verre, mélanger le lin moulu et l'eau. Laisser reposer 5 minutes.

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4. Placer 1/4 tasse de beurre au congélateur pour qu'il durcisse.

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5. Lorsque le beurre est refroidi, dans un petit bol, mélanger 1/2 tasse de farine, la cassonade et la cannelle. Couper le beurre froid en morceaux et l'ajouter au mélange de farine. Utilisez vos doigts pour couper le beurre dans les ingrédients secs jusqu'à ce qu'un repas grossier se forme. Incorporer les noix. Placer le bol au congélateur.

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6. Dans un bol moyen, mélanger le reste de la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et le zeste de citron.

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7. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de l'accessoire palette, mélanger le reste du beurre et le sucre cristallisé. Battre les ingrédients à intensité élevée pour obtenir une crème. Ajouter le mélange de lin et mélanger à feu moyen pour combiner, en raclant les parois du bol 1 à 2 fois.

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8. Ajouter la moitié du mélange de farine puis la moitié du mélange de lait au mélange de beurre et mélanger à feu moyen pour bien mélanger. Ajouter le reste de la farine et du lait, puis mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

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9. Transférer la pâte dans le moule à gâteau préparé et saupoudrer de la garniture à crumble réservée.

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10. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte presque propre.

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11. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes. Trancher et servir.

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