Vous cherchez des façons savoureuses d'utiliser cet achat en gros de quinoa? Ne cherchez pas plus loin que votre propre cuisine. Cette salade de quinoa a été inspirée par ma dernière envie d'avocats et d'oranges. Chaque ingrédient est un élément de base de ma planification de repas hebdomadaire. En prime, cette recette regorge de nutriments et peut être servie comme petit-déjeuner sain et délicieux (oui, pour le petit-déjeuner), déjeuner ou dîner.
Vous cherchez des façons savoureuses d'utiliser cet achat en gros de quinoa? Ne cherchez pas plus loin que votre propre cuisine. Cette salade de quinoa a été inspirée par ma dernière envie d'avocats et d'oranges. Chaque ingrédient est un élément de base de ma planification de repas hebdomadaire. En prime, cette recette regorge de nutriments et peut être servie comme petit-déjeuner sain et délicieux (oui, pour le petit-déjeuner), déjeuner ou dîner.
Salade de quinoa à l'avocat et aux oranges
Pour 6 personnes
Ingrédients:
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- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses d'eau
- 1 grosse orange nombril
- 2 avocats, coupés en deux, dénoyautés, pelés, coupés en dés
- Jus d'1 petit citron
- Un demi-bouquet de persil frais, finement haché
- 3 oignons verts, tranchés (parties verte et blanche)
- 1 tasse de haricots noirs en conserve, rincés, égouttés
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe d'agave tiède (les non-végétaliens peuvent utiliser du miel)
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 cuillère à café d'estragon séché, frotté
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
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Instructions:
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- Dans une grande casserole, mélanger le quinoa et l'eau. Utilisez un zesteur d'agrumes pour retirer 1 cuillère à soupe de zeste d'orange et ajoutez-le au quinoa.
- Porter le quinoa à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le quinoa soit tendre. Retirer du feu.
- Pendant ce temps, retirez une autre cuillère à soupe de zeste d'orange et réservez. Épluchez l'orange et coupez la chair en dés. Mettre de côté.
- Dans un petit bol, mélanger l'avocat et le jus de citron (le jus de citron empêchera l'avocat de brunir).
- Ajouter le zeste d'orange réservé, l'orange en dés, le persil, l'oignon vert et les haricots noirs dans la casserole de quinoa, en mélangeant.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, l'agave (ou le miel), l'huile d'olive, l'estragon et l'origan. Saler et poivrer et fouetter à nouveau.
- Verser la moitié de la vinaigrette sur le mélange de quinoa et mélanger pour bien enrober. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre. Laisser reposer le quinoa pendant 5 minutes jusqu'à ce que toute la vinaigrette soit absorbée. Ajoutez plus selon votre goût, en remuant pour combiner.
- Incorporer délicatement l'avocat en prenant soin de ne pas écraser les morceaux coupés en dés.
- Servez chaud ou à température ambiante.
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