Parfois, un livre sur les mémoires culinaires d'un chef inspire un repas créatif dans la cuisine. Parfois, cela décore davantage votre fantasme de fréquenter une école de cuisine et de devenir un chef professionnel à succès. Parfois, un livre fait les deux. The Sharper Your Knife, The Less You Cry de Kathleen Flinn peut non seulement vous obliger à préparer un délicieux repas à plusieurs plats, cela peut aussi vous donner l'idée de jeter la prudence au vent et d'assister au Cordon Bleu ou à un autre l'école. Et pour ceux d'entre vous qui sont un peu plus conservateurs, vous pouvez vivre par procuration à travers Flinn en préparant l'une de ses recettes et, peut-être, en suivant un cours de cuisine dans votre centre culinaire local.
Amour, rires et larmes au Cordon Bleu
À 36 ans, l'Américaine Kathleen Flinn a encaissé ses économies, s'est installée à Paris et a survécu aux rigueurs de la plus célèbre école de cuisine du monde, Le Cordon Bleu.
Plus votre couteau est aiguisé, moins vous pleurez
raconte ses montagnes russes d'émotions face à des instructeurs de chef colériques (qui ne parlaient que français), ses camarades de classe compétitifs et tombant amoureux. En plus de maîtriser enfin les bases de la cuisine française, elle vous fait aussi voyager vers d'autres triomphes personnels qui vous donneront envie de plus - plus de recettes, plus d'histoires, plus de leçons de la vie.Page après page, recette après recette, Flinn engage tous vos sens. À la fin du livre, on ne peut s'empêcher de se sentir momentanément transporté à Paris. Mieux encore, vous apprendrez quelques nouveaux termes et techniques de cuisine en cours de route. C'est une histoire délicieuse à dévorer.
Tartinade de tomates à la provençale
Donne environ 2-1/2 tasses
Appelé Diffusion de Tomate Provençale en français, cette pâte à tartiner utilise des ingrédients par excellence du sud de la France. Servir avec des craquelins ou du pain ou, comme le préfère Flinn, l'utiliser pour accompagner du poisson poêlé ou grillé.
Ingrédients:
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 poivron rouge moyen, pelé, haché finement
1 gros oignon, finement haché (1-1/2 tasse)
3 à 4 gousses d'ail finement hachées
2 tomates moyennes, concasser (1 tasse)*
6 à 8 tomates séchées au soleil, hachées (3/4 tasse)
12 olives niçoises, hachées
3/4 cuillère à soupe de câpres hachées
2 tasses de basilic frais haché
Gros sel de mer et poivre noir
Instructions:
Dans une petite sauteuse, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le poivron, les oignons et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les tomates, l'olive et les câpres et cuire doucement. Retirer du feu. Une fois refroidi, ajoutez le basilic. Ajouter du sel et du poivre au goût
*Concasse fait référence aux tomates pelées, épépinées et hachées finement. Coupez un X au fond des tomates et plongez-les dans l'eau bouillante pendant quelques secondes. Retirez-les et plongez-les rapidement dans un bol d'eau glacée. Déchirer les rabats sur le X pour enlever la peau. À l'aide d'un petit couteau, coupez soigneusement les graines et le cœur de manière à ce qu'il ne reste que le bord extérieur rouge de la tomate. Couper en petits morceaux.
Liens connexes
Le blog de Kathleen
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