Ces adorables tasses de chocolat chaud sont entièrement comestibles. Fabriqué avec des biscuits au sucre et des cannes de bonbon et rempli d'une riche ganache au chocolat, cela pourrait être la tasse de cacao la plus sucrée que vous ayez cette saison.
Ils font également un cadeau comestible merveilleusement unique pour les amis et la famille ce Noël.
Bien qu'elles puissent sembler compliquées, vous pouvez en fait fabriquer ces tasses à biscuits sans emporte-pièces spéciaux. Ce sont simplement des anneaux de biscuits au sucre empilés les uns sur les autres pour former la forme de la tasse.
Préparez et refroidissez votre pâte à biscuits au sucre, puis étalez-la. Vous avez besoin d'un cercle d'environ 1 pouce à 1-1/2 pouces de diamètre pour découper vos cercles. Cela peut être un emporte-pièce, un grand verre à liqueur ou l'ouverture d'une bouteille. Découpez 4 cercles pour chaque biscuit. Vous devrez peut-être refroidir à nouveau votre pâte avant de la remettre en place.
Maintenant, vous devez couper 3 cercles sur 4 en un anneau, en utilisant quelque chose de la moitié de la largeur de votre cercle d'origine. J'ai utilisé une pointe de glaçage. Ajoutez les cercles centraux que vous avez retirés à votre boule de pâte pour découper plus de biscuits.
Après avoir cuit les biscuits et les avoir laissés refroidir, retournez les anneaux et déposez du glaçage sur le fond, autour des trous intérieurs.
Empilez les anneaux givrés au-dessus d'un cercle complet, en faisant une tasse de 4 biscuits.
Pendant que le glaçage qui maintient vos tasses ensemble se raffermit, découpez les poignées des tasses. Si vous rencontrez des problèmes avec le crochet de la canne en bonbon qui se brise, essayez d'abord de couper l'extrémité longue pour égaliser la canne en bonbon, puis de couper les deux extrémités plus courtes.
Utilisez du glaçage pour fixer les poignées à chaque tasse à biscuits et laissez-les sécher pendant que vous préparez votre ganache au chocolat.
J'ai fait ma ganache dans une tasse à mesurer en verre pour pouvoir la verser facilement dans les tasses à biscuits. Remplissez chaque tasse jusqu'en haut. Un petit débordement peut être OK - j'adore déborder de chocolat chaud!
Déposez une cuillerée de glaçage au centre de la ganache pour votre garniture « chantilly ». Je suggère de laisser reposer les biscuits pendant quelques heures avant de les emballer pour que la ganache se fige.
Recette de tasses à biscuits au chocolat chaud
Bien que cette recette contienne beaucoup de morceaux, l'assemblage proprement dit est assez rapide, donc c'est vraiment assez facile. N'hésitez pas à substituer un extrait préféré à la vanille dans les cookies; assurez-vous simplement que c'est celui qui ira bien avec la ganache au chocolat.
Rendement 36
Temps de préparation: 1h45 | Temps d'inactivité: 15 minutes | Temps de cuisson: 7 minutes (par fournée) | Durée totale: 2 heures 7 minutes
Ingrédients:
Pour les biscuits
- 2 tasses de farine tout usage, et plus pour saupoudrer
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 bâton (1/2 tasse) de beurre salé, à température ambiante
- 1 tasse de sucre granulé
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 36 mini cannes en bonbon (plus un supplément pour compenser celles qui sont cassées)
Pour le glaçage
- 3 blancs d'oeufs pasteurisés
- 3 tasses de sucre en poudre
Pour la ganache au chocolat
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 3/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
Instructions:
- Dans un bol moyen, mélanger la farine et la poudre à pâte.
- Dans un grand bol (j'ai utilisé un batteur sur socle), battre le beurre et le sucre cristallisé.
- Mélanger l'œuf et l'extrait de vanille dans le beurre et le sucre, puis incorporer la farine 1/2 tasse à la fois.
- Divisez la pâte en 2 boules, et pressez-les en disques entre du papier sulfurisé ou du papier ciré. Congeler les disques pendant environ 15 minutes.
- Préchauffer le four à 325 degrés F.
- Abaisser chaque disque de pâte à 1/8 de pouce d'épaisseur. Saupoudrer le papier de farine si besoin pour éviter que la pâte ne colle.
- Utilisez un emporte-pièce de 1 à 1 1/2 pouce de diamètre pour découper autant de cercles que possible.
- Utilisez un emporte-pièce de 1/2 pouce de diamètre pour transformer 3 cercles sur 4 en anneaux.
- Cuire les cercles et les anneaux sur du papier sulfurisé pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés.
- Formez une boule avec tous vos chutes de pâte et roulez-la entre du papier sulfurisé. Répétez les étapes 7 à 9. Vous devriez vous retrouver avec 36 cercles complets et 108 anneaux.
- À l'aide d'un couteau, découpez les hampes de vos mini cannes de bonbon.
- Pour le glaçage, utilisez un batteur sur socle pour fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis ajoutez du sucre en poudre environ 1/2 tasse à la fois tout en mélangeant à basse vitesse.
- Augmentez la vitesse à haute et battez pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce que des pics fermes et brillants se forment.
- Utilisez une bouteille souple ou une poche à douille munie d'un embout pour déposer un cercle de glaçage sur le fond de vos anneaux, sur les bords intérieurs.
- Empilez 3 anneaux givrés au-dessus de chaque cercle.
- Pressez une noisette de glaçage sur chaque extrémité de vos bâtons de canne à sucre et collez-en 1 sur le côté de chaque coupe à biscuits.
- Pour faire votre ganache au chocolat, faites chauffer la crème à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir.
- Mettez les pépites de chocolat dans un bol résistant à la chaleur (j'ai utilisé une tasse à mesurer en verre) et versez la crème dessus.
- Fouetter le chocolat dans la crème jusqu'à consistance lisse.
- Versez délicatement la ganache au chocolat dans chaque tasse à biscuits, jusqu'au sommet.
- Versez une cuillerée de glaçage au centre du chocolat.
- Vous pouvez manger les biscuits tout de suite, mais laissez-les reposer au moins 2 heures avant de les emballer pour vous assurer que la ganache au chocolat a pris.
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