Revue de livre de cuisine: Le livre de cuisine Sriracha de Veggie-Lover - SheKnows

Êtes-vous prêt pour la sauce au coq comme vous ne l'avez jamais essayée auparavant? Le livre de recettes Sriracha de Veggie-Lover: 50 Végétalien Les recettes de « sauce au coq » qui donnent du punch, par Randy Clemens, regorge d'idées piquantes sur la façon d'incorporer la sauce Sriracha dans recettes végétaliennes.

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Savourez la sauce

Es-tu esclave de Sriracha? Si vous avez découvert la sauce épicée connue sous le nom de Sriracha, ou sauce au coq comme on l'appelle aussi, il y a de fortes chances que vous l'aimiez… ou pas. Si vous l'aimez, vous voudrez mettre la main sur ce livre de cuisine petit mais puissant, Le livre de recettes Sriracha de l'amateur de légumes. Les 50 recettes incluses sur ses pages «se trouvent toutes végétaliennes». Il s'agit du deuxième livre de cuisine à base de Sriracha de Randy Clemens, mettant l'accent sur l'amour des légumes avec une touche épicée.

Spécialités épicées

Il est juste de dire que la plupart livres de cuisine sont divisés en plusieurs catégories comme celle-ci. La dernière version de Randy comprend des recettes divisées en sauces, entrées et collations; soupes et ragoûts; Salades et accompagnements; Petit-déjeuner de champions; Plats principaux; et Desserts et Boissons. Oui, tu l'as bien lu. Desserts et boissons. Cela montre simplement qu'il y a des idées créatives dans ce livre de cuisine.

Imaginez devant vous une tasse de café fumant avec un beignet à l'érable et à la sriracha sur une assiette à côté. Ou peut-être préférez-vous une Margarita Mango-Sriracha bien assise sur votre table avec une assiette de tacos. Quoi que vous rêviez de préparer avec Sriracha, ce livre de cuisine le concrétise probablement.

Un avant-goût du côté épicé

Randy inclut des modifications végétariennes et sans gluten pour la plupart des plats, comme indiqué tout au long du livre (il explique que la plupart des recettes sont déjà sans gluten), et il a également fournit de brèves explications sur certains ingrédients végétaliens préférés ("Hippie Ingredients" comme il les appelle) comme le lait de coco, le sirop d'érable de catégorie B, le miso, les flocons de levure nutritionnelle et Suite.

Promenez-vous du côté épicé et prenez ce livre de cuisine. Vous ne regarderez peut-être plus jamais une bouteille de sauce Sriracha de la même manière !

Essayez une recette du livre de recettes Sriracha de The Veggie-Lover :

California Benedict avec sauce hollandaise à la sriracha et à la ciboulette

Pour 4 personnes

Ingrédients:

Pour le tofu

• 1 tasse de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à soupe de Bragg Liquid Aminos ou de sauce de soja à faible teneur en sodium
• 1 cuillère à café de sel fumé
• 1 paquet (14 onces) de tofu ferme, égoutté

Pour la sauce hollandaise sriracha-ciboulette

• 3/4 tasse de lait d'amande non sucré
• 3 cuillères à soupe de Sriracha
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1/8 cuillère à café de curcuma moulu
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1-1/2 cuillères à soupe de flocons de levure nutritionnelle
• 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• 1 cuillère à café de miso blanc ou jaune (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 muffins anglais
• 1 tasse de feuilles d'épinards ou de roquette légèrement tassées, pour servir
• 1 tomate traditionnelle ou Beefsteak (environ la largeur d'un muffin anglais), extrémités enlevées et coupées en 4 tranches épaisses
• 1 gros avocat Hass mûr, pour la garniture
• Ciboulette fraîche émincée, pour la garniture
• Sel fumé et poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

Pour le tofu

1. Dans une grande tasse à mesurer, mélanger le bouillon, le vinaigre, les acides aminés liquides (ou la sauce soja) et le sel fumé et remuer jusqu'à ce que le sel soit dissous. À l'aide d'un grand couteau de chef, fendre le tofu en deux horizontalement, puis couper chaque morceau en travers en quatre.
2. Mettez le tofu dans un sac scellable de la taille d'un gallon mis de côté dans un grand bol et versez la marinade. Faites sortir le plus d'air possible et fermez hermétiquement le sac.
3. Assurez-vous que le tofu est complètement immergé. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou toute la nuit.

Pour la sauce hollandaise sriracha-ciboulette

1. Mélanger le lait d'amande, la Sriracha, la fécule de maïs et le curcuma dans un petit bol et fouetter jusqu'à consistance lisse et bien mélangée.
2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter la ciboulette et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, environ 30 secondes. Incorporer le vinaigre et cuire pendant 30 secondes.
3. Verser le mélange de lait d'amande et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 7 minutes, en fouettant fréquemment pour éviter les grumeaux.
4. Incorporer la levure nutritionnelle, le jus de citron et le miso. Laisser refroidir pendant la cuisson du tofu. S'il refroidit trop, réchauffez doucement sur la cuisinière.

Cuire le tofu et assembler le plat

1. Retirez le tofu de sa marinade en éliminant tout excès de liquide. Séchez avec des serviettes en papier.
2. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen. Ajouter le tofu et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, environ 15 minutes au total.
3. Au cours des 5 dernières minutes de cuisson, diviser et griller les muffins anglais. Mettre un demi-muffin dans chaque assiette, les coins et recoins vers le haut.
4. Mettez une petite poignée de feuilles d'épinards sur chacune, suivie d'une tranche de tomate, de deux morceaux de tofu et d'un glorieux étouffement de sauce chaude. (Ne le noyez pas cependant, car vous voulez que tout le monde voie les couches et apprécie la beauté.)
5. Garnir de tranches d'avocat éventées, d'une pincée de ciboulette, d'une pincée de sel fumé et de poivre fraîchement moulu.
6. Sers immédiatement.

Réimprimé avec la permission de The Veggie Lover's Sriracha Cookbook par Randy Clemens. Copyright © 2013 par Randy Clemens. Publié par Ten Speed ​​Press, une division de Random House, Inc. Photo © 2013 Leo Gong

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