Remplacez les pétoncles par des tiges de pleurotes frits pour un rouleau de sushi végétalien épicé qui ressemble et a le même goût que le vrai.
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Sushi pour les végétaliens
Remplacez les pétoncles par des tiges de pleurotes frits pour un rouleau de sushi végétalien épicé qui ressemble et a le même goût que le vrai.
Prenez ces baguettes et préparez-vous pour la soirée sushi. Si vous avez manqué vos rouleaux de pétoncles préférés, cette version végétalienne satisfera vos envies de sushi. En trempant les tiges de champignons dans l'eau, ils ont une authentique texture de pétoncle.
Recette de roulé végétalien épicé de « pétoncles »
Rendement 4
Ingrédients:
- 3/4 tasse de riz à sushi, trempé pendant 30 minutes dans de l'eau froide
- 1-1/2 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à soupe de sel
- Huile végétale ou de canola, pour la friture
- 4 tiges droites de pleurotes géants de taille moyenne, trempées dans de l'eau tiède pendant environ 1 heure
- 1/2 tasse de fécule de maïs
- 1/4 tasse de chapelure panko
- 1-1/2 cuillère à café d'Ener-G, fouetté avec 5 cuillères à soupe d'eau froide
- 4 cuillères à soupe de végénaise
- 1 cuillère à café-1 cuillère à soupe de sauce Sriracha, au goût
- 4 feuilles de nori grillées
- graines de sésame
- Sauce soja
- Caviar végétalien (facultatif)
- Pousses ou pousses de pois (facultatif)
Instructions:
- Rincez soigneusement le riz trempé sous l'eau froide et placez-le dans un cuiseur à riz avec l'eau.
- Lorsque le riz est prêt, placez le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un grand bol en verre et passez au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes. Transférer le riz cuit dans le bol en verre et bien mélanger. Mettre de côté.
- Mélanger le panko et la fécule de maïs dans un plat peu profond.
- Chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen-vif pendant environ 7 minutes. (Pour tester l'huile, jetez-y une pincée de fécule de maïs. S'il grésille immédiatement, vous êtes prêt à faire frire.)
- Mélanger les tiges de champignons dans le mélange Ener-G, puis les rouler dans le mélange panko jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Enlevez tout excédent. Faites frire chaque morceau séparément pendant environ 2 minutes et placez-les sur du papier absorbant pour les égoutter et les refroidir.
- Dans un petit bol, mélanger la Vegenaise et la Sriracha.
- Pour rouler les sushis, étalez le riz en une couche uniforme sur le nori, en laissant une bordure de 1 pouce sur le bord supérieur. Placez une tige de champignon au centre du nori, puis versez une partie du mélange végétalien épicé en ligne droite à côté du champignon. Rouler le nori en partant du bas. Trancher avec un couteau très tranchant.
- Servir avec de la sauce soja et garnir de caviar végétalien et de pousses de pois ou de pousses, si désiré.
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