Salade de crabe et épinards avec vinaigrette au jalapeño – SheKnows

Maintenant qu'il fait trop chaud pour allumer le four et que nos jardins regorgent de beaux jalapeños, cette salade estivale rapide et facile est le repas parfait.

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J'aime une salade pleine de saveurs rapide. J'ai commencé à ajouter la puissance riche en protéines du quinoa à mes salades pour leur donner la résistance et me rassasier plus longtemps. Maintenant, c'est dans presque toutes les salades que je prépare. Cette vinaigrette simple et délicieuse ne prend qu'une minute à préparer et est si délicieuse que vous ne retournerez jamais chez vous.

Recette de salade de crabe et épinards avec vinaigrette aux jalapeños

Donne 4 portions d'accompagnement

Ingrédients:

Pour la salade

• 1/2 tasse de quinoa sec
• 3/4 tasse d'eau
• 1 tasse de bébé roquette, lavée
• 1 tasse de pousses d'épinards, lavées
• 6 onces de chair de crabe en morceaux, égouttée
• 1 grosse tomate patrimoniale, hachée

Pour la vinaigrette

• 1 gros jalapeño, tige et graines enlevées, haché
•  1 gousse d'ail, grossièrement hachée
•  1 petite échalote, grossièrement hachée
•  1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
•  1/4 tasse d'huile d'olive
• Pincée de sel et de poivre

Instructions:

1. Ajouter le quinoa dans une poêle sèche, faire griller jusqu'à ce que vous puissiez le sentir cuire, environ 3 minutes. Ajouter l'eau, porter à ébullition à feu moyen. Ajouter le couvercle à un évent. Cuire 16 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Laissez le quinoa refroidir à température ambiante.
2. Ajouter le quinoa, la roquette, les épinards, la chair de crabe et les tomates dans un bol, mélanger pour combiner.
3. Dans un mélangeur, ajouter le jalapeño, l'ail, les échalotes, le jus de citron, le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Arrosez la quantité désirée de vinaigrette sur la salade (cette recette fait plus de vinaigrette que cette salade n'en a besoin, gardez le surplus pour les futures salades).

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