Ce plat d'accompagnement de légumes se marie parfaitement avec du bacon émietté et des échalotes en dés.
Le parfait
accompagnement d'automne
Ce plat d'accompagnement de légumes se marie parfaitement avec du bacon émietté et des échalotes en dés.
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Cet adorable plat est présenté dans des ramequins individuels, mais n'hésitez pas à renoncer aux ramequins et à le servir dans un bol rustique, sur une assiette ou dans une cocotte.
Purée de courge musquée au bacon croustillant et à l'échalote
Ingrédients:
- 20 onces de courge musquée, coupée en cubes
- 6 tranches de bacon
- 1 grosse échalote, émincée très finement
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 tasse de parmesan (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- Feuilles de sauge frites (ou fraîches) pour la garniture (facultatif)
Instructions:
- Préchauffer le four à 400 degrés F.
- Préparez une rôtissoire en la tapissant de papier d'aluminium, réservez.
- Dans une casserole à fond épais, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Éteignez le feu. Si vous voulez faire frire les feuilles de sauge dans de la graisse de bacon, mettez le bacon de côté et placez tout sauf une cuillère à soupe de la graisse dans une très petite casserole (en laissant une cuillère à soupe de graisse dans la casserole épaisse pour plus tard utilisation). Ajouter les feuilles de sauge à la graisse de bacon pendant une minute, en faisant attention de ne pas les brûler.
- Sans rallumer le brûleur, ajoutez votre échalote tranchée dans la même grande casserole dans laquelle vous avez fait cuire le bacon. Laissez-le grésiller un peu dans la graisse de bacon que vous avez laissée dans la casserole. La casserole doit être suffisamment chaude pour cuire l'échalote jusqu'à la texture légèrement croustillante souhaitée sans avoir à rallumer le feu.
- Maintenant, si vous ne l'avez pas déjà fait, remettez le feu à moyen-vif et ajoutez le beurre. Lorsqu'elle est fondue, ajoutez la courge musquée et remuez tout autour, en enrobant la courge de beurre. Après environ quatre ou cinq minutes, ajoutez la courge dans votre moule préparé recouvert de papier d'aluminium.
- Placer la casserole dans le four et cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre, 15-20 minutes. Une fois terminé, ajoutez la courge cuite dans la grande casserole et écrasez-la. Ajoutez votre bacon (en l'émiettant), l'échalote et le fromage (si vous en utilisez) et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Sel et poivre au goût.
- Répartir dans des ramequins en appuyant avec la cuillère pour obtenir une surface lisse. Faites des lignes de citrouille avec un cure-dent, un couteau d'office ou tout autre ustensile tranchant. S'il est encore chaud, allez-y et mangez ou réchauffez au four au moment de servir. Placez une feuille de sauge frite sur le dessus pour représenter la tige de citrouille avant de servir.
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