Ce sont les vacances et cela signifie poitrine et latkes. Mais ce plat n'est pas seulement pour décembre; c'est délicieux lors de n'importe quelle nuit froide d'automne ou d'hiver.
Parfois, il n'y a rien de mieux que de la viande et des pommes de terre par une nuit froide et pluvieuse. Et bien que ce plat prenne un peu plus de temps à cuire, le résultat en vaut la peine d'attendre. La viande est tendre à la fourchette et le frottement dijon/oignon donne non seulement à la viande un bon piquant, mais en fait une merveilleuse sauce que vous ou vos invités pouvez ensuite arroser de la poitrine et des pommes de terre.
Pointe de poitrine
- 1 poitrine de 3 lb
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 sachet de soupe à l'oignon Lipton
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1 tasse de vin sec de Marsala
- 6 à 10 pommes de terre rattes
- 12 mini carottes
Retirez le gras de la poitrine. Versez la farine, le sel et le poivre dans un sac zip-lock. Ajouter la poitrine, fermer le sac et secouer en couvrant la poitrine de farine, de sel et de poivre. Retirer la poitrine du sac et saisir les deux côtés de la poitrine dans une sauteuse à feu moyen-élevé, environ une minute de chaque côté. Mélangez la soupe à l'oignon Lipton's et la moutarde de Dijon dans un plat et frottez le tout sur la poitrine. Versez le bouillon de poulet et le vin de Marsala dans la sauteuse et remuez un peu pour mélanger. Placer la poitrine dans le mélange de bouillon, couvrir et cuire pendant 3 heures à feu moyen-doux. Au bout de deux heures, ajoutez les pommes de terre rattes et les carottes miniatures dans la poêle et poursuivez la cuisson. Trancher la poitrine et servir chaud, en arrosant un peu de sauce de la poêle sur la viande.
