Recettes sucrées et salées à base de cidre de pomme dur Angry Orchard – SheKnows

Boire du cidre de pomme dur est une évidence, mais saviez-vous aussi que vous pouvez cuisiner avec? Essayez l'une de ces sauces, salades, entrées ou desserts créatifs et n'oubliez pas de l'associer à un cidre froid.

Histoire connexe. Le secret des cookies aux pépites de chocolat d'Ina Garten réside dans cette méthode de cuisson unique

Une pomme un jour…

Boire du cidre de pomme dur est une évidence, mais saviez-vous aussi que vous pouvez cuisiner avec? Essayez l'une de ces sauces, salades, entrées ou desserts créatifs et n'oubliez pas de l'associer à un cidre froid.

Donne environ 5 tasses

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 gros oignon blanc, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1/2 cuillère à café de cayenne
• 2 bouteilles de cidre de pomme Angry Orchard Crisp
• 1 boîte (28 onces) de purée de tomates
• 1 citron, zeste et jus
• 2 onces de mélasse
• 2 onces de sauce Worcestershire
• 4 onces de ketchup
• Sel et poivre au goût

Instructions:

Notes du chef Andrew: Inclure à la fois du cidre Angry Orchard Crisp réduit et régulier aide à fournir à la fois une légère acidité et une douceur générale (respectivement) à une sauce barbecue solide à base de tomates. Il y a très peu de choses que cette sauce va ne pas travailler avec, et. tant que le temps est chaud, cela devrait être un aliment de base dans le réfrigérateur de tout amateur d'Angry Orchard.

1. Faire fondre le beurre dans une poêle à bords épais. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire à feu moyen jusqu'à tendreté.
2. Ajouter la feuille de laurier, le paprika et le poivre de Cayenne et cuire pendant 30 secondes en remuant continuellement.
3. Ajouter 1 bouteille de cidre de pomme Angry Orchard Crisp, augmenter le feu à vif et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit presque épuisé.
4. Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
5. Assaisonner avec du sel et du poivre et réfrigérer, ou arroser sur les viandes grillées.

Les notes de gingembre de Angry Orchard Apple Ginger se marient étonnamment bien avec le maïs grillé et le basilic frais déchiré. L'oignon rouge lui apporte de l'éclat, et l'effervescence d'une vinaigrette à base de cidre de gingembre aide à garder les saveurs fraîches.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 4 épis de maïs, épluchés
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1/4 tasse d'oignon rouge tranché mince
• 1 tasse de bébé roquette
• 1/4 tasse de feuilles de basilic, déchirées
• Zest de 1 citron
• 1/4 tasse de cidre pomme gingembre Angry Orchard
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Préchauffer le gril.
2. Frotter le maïs avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Griller jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés. Laisser refroidir légèrement.
3. Une fois suffisamment froid pour être manipulé, coupez les épis de maïs.
4. Ajouter dans un bol avec l'oignon, la roquette et les feuilles de basilic.
5. Dans un petit bol, fouetter ensemble le zeste de citron, le cidre et le reste de l'huile d'olive.
6. Dresser la salade, saler et poivrer et servir aussitôt.

Pour 3-4 personnes

Ingrédients:

• 1 poulet rôti (3-4 livres)
• 2 boîtes de cidre de pomme Angry Orchard Crisp, température ambiante
• 2 cuillères à soupe de sel casher
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées
• 3 gousses d'ail, hachées finement
• 2 onces d'huile d'olive
• Poivre à goûter

Instructions:

1. La veille, saumurez le poulet: faites dissoudre 1 cuillère à soupe de sel casher et 1 cuillère à soupe de sucre dans une boîte de cidre de pomme Angry Orchard Crisp. Mélanger 1 cuillère à soupe d'herbes hachées et 1 gousse d'ail hachée. Immerger le poulet dans la saumure pendant la nuit, en ajoutant de l'eau (ou du cidre) si nécessaire.
2. Préchauffer le four à 300 degrés F ou allumer un gril et régler à feu doux.
3. Retirer le poulet de la saumure, rincer abondamment et sécher en tapotant.
4. Dans un petit bol, fouetter ensemble 4 onces de cidre de pomme Angry Orchard Crisp, les herbes restantes (selon vous pouvez mettre la main dessus, le thym, la sauge et le romarin sont de bonnes options), l'ail restant et l'huile d'olive.
5. Frotter la vinaigrette sur tout le poulet et assaisonner généreusement avec le reste du sel et du poivre.
6. Tenez le poulet droit et blottissez-le fermement sur le dessus de la boîte; le poulet doit rester vertical.
7. Placer le poulet dans une large rôtissoire ou directement sur le gril et cuire jusqu'à ce que le jus soit clair et que le poulet soit bien cuit, environ 30 à 40 minutes. Les temps de cuisson varient en fonction de la chaleur et de la méthode.
8. Sortir le poulet du four et laisser reposer 10 minutes. Retirez délicatement la boîte de cidre et servez.

Les biscuits au pain d'épice sont une partie essentielle de la saison des vacances, et les tons de pomme aident à compléter la saveur piquante du gingembre. Les biscuits sont excellents seuls, mais le glaçage ajoute une texture différente à tout cela.

Donne environ 2 douzaines de biscuits

Ingrédients:

• 2 tasses de farine tout usage
• 2 cuillères à café de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/4 cuillère à café de sel fin
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 3/4 tasses de beurre, à température ambiante
• 1 tasse de sucre blanc
• 1 oeuf
• 1 once de cidre pomme gingembre Angry Orchard
• 2 onces de mélasse

Instructions:

1. Préchauffer le four à 350 degrés F.
2. Tamiser ensemble la farine, le gingembre, la cannelle, le sel et le bicarbonate de soude. Mettre de côté.
3. Dans un mélangeur, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter l'œuf, le cidre et la mélasse et battre pour combiner.
4. Incorporer graduellement le mélange sec jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
5. Rouler la pâte en boules de la taille d'un ping-pong et cuire sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four pendant 10 minutes.
6. Sortir du four et laisser refroidir.

Glaçage:

• 4 onces de cidre pomme-gingembre Angry Orchard
• 2 onces de beurre
• 2 tasses de sucre glace
• Pincée de sel fin

Instructions:

1. Dans une casserole, faire réduire le cidre de moitié. Laisser refroidir.
2. Faites fondre le beurre, placez-le dans un bol et mélangez-y le sucre glace, le cidre et le sel.
3. Au fur et à mesure que le glaçage durcit et épaissit, continuez à fouetter et/ou ajoutez quelques gouttes de cidre pour maintenir la consistance.
4. Glacer les biscuits avec un glaçage maison.

Plus de cuisine avec de l'alcool

Desserts gourmands à base de bière
Recette de macaronis à la bière et au fromage
Gâteau de pain à la bière au citron