Y a-t-il quelque chose de mieux qu'une grande pile de crêpes légères et moelleuses nappées de beurre et de sirop d'érable? Non. Le problème, c'est que grand-mère a fait en sorte que préparer un lot de flapjacks semble sans effort, et nous avons appris à nos dépens que produire des crêpes non gommeuses n'est pas aussi facile qu'il y paraît.
C'est peut-être difficile, mais c'est pouvez être terminé. Suivez simplement ces six étapes simples et vos amis vous supplieront pour organiser un brunch tous les week-ends.
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Étape 1: Mesurez soigneusement
Il y a de fortes chances qu'une crêpe dense soit causée par un rapport sec/humide éteint. Avec trop de farine, votre crêpe n'aura aucune chance! Tamiser d'abord votre farine aidera à l'empêcher de devenir trop tassée dans la tasse à mesurer. Si cela ne fonctionne pas, essayez de remplacer une demi-tasse de farine tout usage par une demi-tasse de farine à gâteau. Les deux diffèrent par leur teneur en protéines, et la farine à gâteau plus légère peut faire une énorme différence.
Étape 2: Fouettez-le — fouettez-le bien !
Votre recette demande des œufs, mais vous a-t-elle demandé de battre les blancs d'œufs? Si ce n'est pas le cas, c'est une occasion manquée. Vos crêpes pourraient être légères et moelleuses avec cette seule solution. Ajustez votre recette. Mélanger les jaunes d'œufs avec les autres ingrédients humides, mais battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes. Juste avant la cuisson, incorporez les blancs d'œufs à votre pâte. Si vous le faites trop avant la cuisson, les blancs d'œufs se déposeront et perdront leur légèreté.
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Étape 3: Cuisson
Maintenant que vous avez la pâte parfaite, il est temps de préparer une crêpe parfaite. Assurez-vous que la plaque chauffante ou la poêle est chauffée à 375 degrés F. Une goutte d'eau doit glisser sur la poêle. Frottez votre poêle avec du beurre clarifié ou de l'huile végétale (le beurre ordinaire brûlera !) et versez 1/4 tasse de votre pâte. Soyez patient et laissez reposer la crêpe jusqu'à ce que les bords soient secs et que des bulles se forment sur le dessus de la crêpe. Vous êtes maintenant prêt à basculer.
Étape 4: Évitez la pression pour appuyer
Les crêpes n'ont pas besoin d'être poêlées. Vous mettez tout ce travail dans une crêpe moelleuse, mais beaucoup de gens annulent ce travail en une seule étape. Appuyer sur le dessus de la crêpe retournée ne la fera pas cuire plus rapidement et éliminera tout l'air de l'intérieur. La crêpe cuit parfaitement bien sans être pressée. En seulement 1 à 2 minutes, la crêpe sera parfaite et prête à manger.
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Image: Elle sait.
Étape 5: Servir
Les crêpes sont parfaites lorsqu'elles sont fraîches. Ils doivent être servis tels qu'ils sortent de la poêle. Si vous avez une plaque chauffante, c'est plus facile, car vous pouvez en cuire 6 à la fois. Si vous le devez absolument, gardez les crêpes au chaud dans un four à 200 degrés F; mais si vous le pouvez, servez-les dès qu'ils sont prêts.
Étape 6: Utilisez du vrai sirop d'érable
Votre famille mérite le goût exceptionnel du vrai sirop d'érable. Son goût n'a pas d'égal et votre crêpe ne sera pas parfaite sans elle.
Une version de cet article a été initialement publiée en janvier 2014.
