L'organisation des épices est le fléau de l'existence de nombreux cuisiniers à domicile. Où est le safran? J'aurais juré que j'avais de la cardamome. Oh regarde. Nous avons trois conteneurs de poudre de chili! Je dis qu'il est temps d'arrêter la folie et de maîtriser une fois pour toutes nos situations d'épices.
Avant de commencer quoi que ce soit, abaissez tous vos épices, et les classer par ordre alphabétique. Comptez les bouteilles d'épices uniques (de sorte que ces trois contenants de poudre de chili ne comptent que pour un). Pendant que vous y êtes, s'il y a des épices qui ont plus d'un an, elles peuvent être jetées. Ils ont probablement perdu leur puissance.
Il ne vous reste plus qu'à choisir parmi les conseils ci-dessous pour trouver la solution qui vous convient.
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1. Étagères à épices pré-stockées
Attention à celui-ci. Ces jolies petites étagères à épices pré-organisées semblent toujours être une bonne idée (mais ne sont tout simplement pas pour la plupart des gens). Ils ont toujours des épices que vous n'utiliserez pas (ou n'utiliserez pas souvent) et sont pré-étiquetés, donc même si vous décidez de vous rebeller contre le la volonté divine du fabricant d'étagères à épices, si vous voulez qu'elles correspondent, vous devez le faire à chaque bouteille, pas seulement à celles que vous remplacez. De plus, il n'y a pas de place pour que votre collection d'épices se développe. Cela dit, si vous êtes sûr que vous n'aurez jamais besoin de plus d'espace, c'est une solution très simple et économique.
2. Acheter ou construire une unité de stockage
Recherchez ou construisez quelque chose qui vous permet d'accéder assez facilement à toutes les épices dont vous pourriez avoir besoin à tout moment sans avoir à sortir la moitié de vos épices à chaque fois. Pensez aux racks peu profonds, aux paresseux Susans, etc. Vos épices seront en panne en un rien de temps s'il s'agit de les sortir et de les remettre en place. Assurez-vous que la solution que vous choisissez a suffisamment de place pour toutes les épices que vous avez, plus de la place pour la culture si vous savez que vous expérimenterez de nouvelles épices au fil du temps.
3. Achetez comme des conteneurs
La moitié du problème avec l'organisation des épices consiste à situer tous les récipients de tailles et de formes différentes. Donc, si vous pouvez vous le permettre, investissez dans un ensemble de contenants à épices assortis. Restez avec quelque chose qui est facilement remplaçable. (Ces mignons peuvent ne pas être disponibles dans cinq ans si vous en avez besoin de plus.) Le verre est généralement la meilleure option pour désinfecter et vous pouvez donc voir à l'intérieur de la bouteille pour juger rapidement ce qui reste. Assurez-vous d'avoir plus que ce dont vous avez réellement besoin pour vos options de culture d'épices.
N'oubliez pas que vous ne devez jamais ajouter de nouvelles épices sur des épices plus anciennes qui restent dans un récipient. Jetez cette vieille épice, versez la nouvelle épice pour qu'elle soit au fond, puis ajoutez les vieilles choses sur le dessus. Mieux encore, attendez simplement que le conteneur soit complètement vide avant d'en rajouter.
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4. Investissez dans des étiquettes de tableau
Etiquettes de tableau vous permet d'étiqueter et de dater facilement vos épices. Recherchez une taille qui conviendra parfaitement à vos pots et obtenez des étiquettes amovibles. Parce qu'ils utilisent un stylo à craie, ce que vous écrivez ne s'effacera pas lorsque vous utiliserez le pot. Vous pouvez également utiliser ces étiquettes sur les pots de votre jardin d'herbes aromatiques pour faire passer le thème.
5. Ou devenir ringard
Regardez, ces étiquettes de tableau sont mignonnes et idéales pour vos yeux analogiques, mais il existe vraiment une application pour tout… oui, y compris l'organisation des épices. Certains ont même des lecteurs de codes-barres. Si vous en voulez une plus polyvalente, investissez dans une application globale d'inventaire de garde-manger.
5. Garder au frais, au sec et à l'obscurité
Garder tous vos herbes et des épices au même endroit vous aide à rester organisé. Mais assurez-vous que cet emplacement est dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.
6. Mettre quelques épices à l'honneur
Bien que garder toutes vos épices ensemble soit, dans l'ensemble, une bonne idée, vous pouvez également envisager de garder celles que vous utilisez dans à peu près tout (comme le poivre) près de l'endroit où vous cuisinez. Ou si vous en avez un de fantaisie (comme le safran ou la vraie cannelle mexicaine) pour lequel vous avez payé beaucoup trop cher pour ne pas le montrer, vous pourrait envisager de les exposer quelque part dans des contenants décoratifs, à condition qu'ils ne soient pas trop exposés à la lumière directe du soleil ou à l'humidité.
7. N'ayez pas peur d'investir dans des épices en vrac
Vous voudrez probablement acheter des épices que vous utilisez fréquemment dans des récipients plus grands, ce qui signifie qu'après avoir rempli vos petits pots, il vous en restera. Achetez un bac pour ranger vos contenants d'épices en vrac et placez-le dans un endroit à l'écart, comme le haut de votre garde-manger que vous ne pouvez pas atteindre sans un escabeau de toute façon. Ensuite, remplissez simplement au besoin.
8. Disposition 1: Ordre alphabétique
Je suis fan de la méthode d'arrangement de ma mère: par ordre alphabétique. Pour moi, cela a du sens, et cela ne me dérange pas d'avoir à atteindre le cumin même si je l'utilise fréquemment, car je sais où il se trouve et il ne peut jamais se perdre.
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9. Arrangement 2: La méthode du kit
Max Falkowitz à Mangez sérieux prône le méthode du kit, dans lequel vous regroupez les épices que vous avez tendance à utiliser les unes à côté des autres. Conservez ensuite vos épices les plus couramment utilisées sur une étagère frontale et le reste dans des kits en fonction de ce qui va ensemble (épices à pâtisserie, sud-asiatiques, moyen-orientales, etc.). Pour moi, cela ne fonctionne pas à cause du chevauchement. (Le cumin va-t-il en Asie du Sud ou en Mexicain? Ou texan, puisque je l'utilise en chili? Je pourrais faire du Tex-Mex, et ça résoudrait le problème… sauf le sud-asiatique…) Mais peu importe ce qui flotte sur votre bateau banane. Ce sont vos épices, et c'est votre cuisine.
Le but est de vous faciliter la tâche, et si je viens cuisiner avec vous, vous n'aurez qu'à me dire où tout est.
