Ces poires magnifiques sont faciles à faire et superbes à regarder. Une simple étiquette de feuille verte les transforme en porte-cartes pour un décor de table fantaisie.
Ne vous laissez pas intimider par la fabrication du caramel à partir de zéro. C'est en fait assez simple, et j'ai inclus une astuce pour un caramel parfait dans le tutoriel.
La première étape de la fabrication du caramel consiste à mélanger le sucre, le lait concentré sucré et le sirop de maïs léger dans une casserole sur la cuisinière. Assurez-vous d'avoir quelques centimètres d'espace dans le pot pour le moment où il commence à bouillonner. Faites chauffer la casserole à feu moyen pendant 20 à 30 minutes, en remuant avec une spatule solide toutes les 30 secondes environ. Une fois qu'il commence à bouillonner, remuez-le constamment pour que le caramel ne brûle pas.
Vous pouvez utiliser un thermomètre à bonbons pour vérifier quand votre caramel atteint le stade de boule molle (240 degrés F). Si vous n'en avez pas, voici le secret pour un caramel parfait: une fois qu'il est bien doré comme le caramel sur la photo, il est temps de faire un test d'eau glacée.
Versez un peu de caramel dans un bol ou un verre d'eau glacée.
Une fois complètement refroidi (environ 30 secondes), sortez le caramel et roulez-le entre vos doigts. Il doit former une belle boule. Si le caramel craque et se sépare dans l'eau, c'est qu'il n'est pas encore assez chaud.
En tenant votre poire par le pédoncule, plongez-la dans le caramel en la tirant et en la retournant pour la tremper de chaque côté. Tenez-le pendant une minute pour laisser l'excès de caramel s'égoutter.
Une fois que votre poire est trempée, placez-la sur une plaque à pâtisserie beurrée et recouverte de papier d'aluminium. Répétez avec les poires restantes. J'ai mis les poires dehors pour les aider à refroidir rapidement pendant que je faisais fondre mon chocolat.
Mettez vos pépites de chocolat dans une petite casserole et faites-les chauffer à feu moyen. Une fois qu'ils commencent à fondre, remuez avec une spatule jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus et lisses.
Pendant que votre chocolat fond, vous pouvez écraser vos noix de pécan en les mettant dans un sac en plastique et en les battant avec un rouleau à pâtisserie.
Tremper la moitié inférieure de chaque poire recouverte de caramel dans le chocolat fondu.
Tremper ensuite la poire enrobée de chocolat dans les noix concassées. À ce stade, vous pouvez les placer à table sur des assiettes à dessert. Le chocolat durcira au fur et à mesure que les gens arriveront et se prépareront à manger.
La dernière étape consiste à créer des balises. Vous pouvez simplement découper des formes de feuilles dans du papier cartonné vert, ou vous pouvez imprimer plusieurs feuilles vertes sur du papier cartonné blanc. Utilisez un marqueur pour écrire le nom de chaque invité sur sa feuille et percez un trou dans 1 extrémité. Placez le trou sur la tige de votre poire, et mettez une poire à chaque endroit.
Comment faire des marque-places comestibles poire trempée au chocolat et au caramel
Les poires Bosc conviennent mieux à cette recette en raison de leur peau dure, de leur forme élégante et de leurs tiges très résistantes. Ils sont également sucrés avant que leur chair ne soit complètement ramollie, alors choisissez des poires très fermes avec lesquelles travailler.
Rendement 8
Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 40 minutes | Durée totale: 1 heure
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 tasses de sucre granulé
- 1 boîte de 14 onces de lait concentré sucré
- 1 tasse de sirop de maïs léger
- 8 poires Bosc fermes avec les tiges
- 3 tasses de pépites de chocolat
- 2 tasses de moitiés de pacanes
Instructions:
- Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et bien la beurrer.
- Dans une casserole sur la cuisinière, mélanger le sucre, le lait concentré sucré et le sirop de maïs. Assurez-vous d'avoir quelques centimètres d'espace dans le pot pour le moment où il commence à bouillonner. Faites chauffer la casserole à feu moyen pendant 20 à 30 minutes, en remuant avec une spatule solide toutes les 30 secondes environ.
- Une fois que tout commence à bouillonner, remuez constamment pour que le caramel ne brûle pas.
- Vous pouvez utiliser un thermomètre à bonbons pour vérifier quand votre caramel atteint le stade de boule molle (240 degrés F). Si vous n'en avez pas, versez un filet de caramel dans un bol ou un verre d'eau glacée. Une fois complètement refroidi (environ 30 secondes), sortez le caramel et roulez-le entre vos doigts. Il doit former une belle boule. Si le caramel craque et se sépare dans l'eau, c'est qu'il n'est pas encore assez chaud.
- En tenant votre poire par la tige, plongez-la dans le caramel chaud, en la tirant et en la retournant pour la tremper de chaque côté. Tenez la poire pendant une minute pour laisser égoutter l'excès de caramel.
- Une fois que votre poire est trempée, placez-la sur votre plaque à pâtisserie préparée.
- Répétez les étapes 5 et 6 avec les poires restantes. Placez la feuille de poires à l'extérieur pour qu'elle refroidisse pendant que vous faites fondre votre chocolat.
- Mettez les pépites de chocolat dans une petite casserole et faites-les chauffer à feu moyen. Une fois qu'ils commencent à fondre, remuez avec une spatule jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus et lisses.
- Pendant que votre chocolat fond, vous pouvez écraser vos noix de pécan en les mettant dans un sac en plastique et en les battant avec un rouleau à pâtisserie.
- Tremper la moitié inférieure de chaque poire recouverte de caramel dans le chocolat fondu.
- Tremper ensuite la poire enrobée de chocolat dans les noix concassées.
- Placez les poires sur vos assiettes à dessert pour laisser le chocolat durcir pendant que les gens mangent leur repas.
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