Menu de Noël sans gluten – SheKnows

Sans gluten pendant les vacances peut être difficile. Mais avec ces quatre plats, vous ne vous rendrez même pas compte qu'il en manque!

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Que serait un menu de Noël sans le plateau de fromages? Ces boules festives au romarin et au cheddar sont parsemées de grenades pour que chaque bouchée ait une délicieuse « pop » fruitée de saveur.

Pour 6-8 personnes

Ingrédients:

• 6 onces de fromage à la crème
• 3 onces de fromage de chèvre
• 4 onces de fromage cheddar blanc fort, râpé
• 1 brin de feuilles de romarin frais, hachées
• Sel et poivre au goût
• Arilles de 1 grenade

Instructions:

1. Dans le bol d'un batteur sur socle (vous pouvez également utiliser un batteur à main), mélanger les trois fromages et mélanger à basse vitesse.
2. Ajouter le romarin, le sel et le poivre, mélanger à nouveau jusqu'à homogénéité.
3. Posez un morceau de pellicule plastique sur une surface plane. À l'aide d'une spatule, transférer le mélange de fromage sur la pellicule plastique et former une boule.
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4. Envelopper le fromage dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins 30 minutes.
5. Pendant ce temps, retirez les arilles de la grenade et étalez-les sur une serviette pour les sécher.
6. Sortez le fromage du réfrigérateur.
7. Placer les arilles sur une grande assiette plate.
8. Rouler la boule de fromage dans les arilles en appuyant pour qu'elles collent. Vous devrez peut-être remplir les trous avec les arilles à la main à certains endroits après avoir roulé.
9. Conserver au réfrigérateur jusqu'à environ 20 minutes avant de servir.

Pour le plat principal, rien de plus simple qu'un rôti de porc. Nous avons pimenté celui-ci avec de l'ail et des herbes fraîches et avons préparé une sauce aux cerises au vin rouge qui tue que vos invités trouveront super chic mais qui ne pourrait vraiment pas être plus facile.

Pour 4-6 personnes

Ingrédients:

Pour le porc

• 1 rôti de porc désossé de coupe centrale (3 1/2 lb)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
• Sel et poivre au goût
• 1 brin de feuilles de romarin frais, hachées
• 2 gousses d'ail, hachées

Pour la sauce aux cerises au vin rouge

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 petit oignon jaune, tranché
• 1 échalote, tranchée
• 1-1/2 tasse de cerises dénoyautées surgelées, décongelées
• 1 cuillère à soupe de feuilles de romarin frais
• 1/2 tasse de vin rouge
• Zeste de 1/2 orange
• Jus de 1/2 orange
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Préchauffer le four à 400 degrés F.
2. Arroser le rôti de porc avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonner généreusement les deux côtés de sel et de poivre.
3. Hachez le romarin et l'ail ensemble et frottez le dessus du rôti de porc.
4. Chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen-vif et ajouter la cuillère à soupe d'huile d'olive restante.
5. Saisir les deux côtés du rôti dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Une fois saisi, transférez la poêle au four et faites cuire pendant environ une heure jusqu'à ce que la température interne atteigne 150-160 degrés F. 150 degrés laisseront le porc légèrement rosé à l'intérieur.
7. Pendant la dernière demi-heure de cuisson, commencez la sauce aux cerises au vin rouge en chauffant une casserole moyenne à feu moyen.
8. Ajouter l'huile d'olive, les oignons, les échalotes, les cerises et le romarin et cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et que les cerises commencent à se décomposer.
9. Ajouter le reste des ingrédients, remuer et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et réduise de moitié environ.
10. Retirez le porc du four et laissez-le reposer, couvert pendant au moins 10 minutes avant de le trancher.
11. Servir avec la sauce aux cerises au vin rouge.

Un mélange de champignons de Paris, cremini et shiitake sautés dans du vin blanc constitue le parfait accompagnement copieux du rôti de porc. Le secret des champignons savoureux? Ne les touchez pas une fois qu'ils sont dans la poêle !

Pour 4-6 personnes

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 petit oignon jaune, haché
• 1 livre de champignons de Paris blancs, coupés en quartiers
• 1 livre de champignons cremini, coupés en quartiers
• 1/4 tasse de vin blanc
• 1/2 livre de champignons shiitake, coupés en quartiers
• 1/2 cuillère à soupe de romarin frais haché
• 1/2 cuillère à soupe de thym frais
• Sel et poivre

Instructions:

1. Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
2. Ajouter les oignons et faire revenir environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
3. Ajouter les champignons, mélanger pour les enrober du mélange d'huile et de beurre, puis laisser cuire sans toucher pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils aient libéré toute leur humidité et qu'ils soient cuits.
4. Ajouter le vin blanc dans la poêle en raclant les morceaux caramélisés du fond de la poêle avec une cuillère en bois.
5. Ajouter les herbes et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
6. Laisser cuire jusqu'à ce que le vin soit cuit.
7. Garnir d'arilles supplémentaires de romarin et/ou de grenade.

Oubliez ce que vous savez sur les pommes de terre rôties, ce côté est un mélange entre les traditionnelles rôties et une cocotte. Les couper très finement et les disposer sur leurs côtés les rend très croustillants et presque croustillants.

Pour 4-6 personnes

Ingrédients:

• 4 grosses pommes de terre Russet, pelées et tranchées très finement
• 1 cuillère à soupe de beurre + plus pour graisser le plat
• Sel casher
• Pincée de flocons de piment rouge
• 1 branche de feuilles de romarin frais, hachées
• Huile pour graisser le plat

Instructions:

1. Préchauffer le four à 400 degrés F.
2. Graisser un plat allant au four ou une petite poêle en fonte avec du beurre et de l'huile d'olive.
3. Disposer les tranches de pommes de terre sur leurs côtés dans le plat allant au four en un motif circulaire.
4. Assaisonner généreusement avec le sel kasher.
5. Saupoudrer le romarin haché et les flocons de piment rouge sur le dessus des pommes de terre.
6. Disposez la cuillère à soupe de beurre sur le dessus des pommes de terre.
7. Rôtir pendant environ 1 heure et demie jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
8. Servir chaud.

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