La fête de Diwali, communément appelée fête des lumières, est célébrée par les hindous, les jaïns et les sikhs du monde entier. Des feux d'artifice, des lampes électriques dorées ou de mauvaises bougies chargées de ghee illuminent les rues, les portes et les trottoirs pour symboliser le triomphe de la lumière sur les ténèbres et de la bonté sur le mal. Diwali est également célébré par certains hindous notamment pour prier Lakshmi, la déesse de la richesse et de la prospérité (le lendemain de Diwali marque une nouvelle année fiscale pour de nombreux Indiens).
Il existe des différences régionales dans la façon dont la fête est célébrée, sur le plan alimentaire et autre, et la l'étendue et le style des cuisines montre l'immensité de la façon dont la culture alimentaire célèbre ce national vacance.
Suite:Allez dans un restaurant indien et commandez des pani puri dès que possible
Voici un exemple de menu pour une journée élaborée de festin de Diwali :
Collations sont souvent faites avec du ghee (beurre clarifié), du sucre, quelques épices et de la farine de blé entier ou du riz soufflé. La farine de pois chiche est souvent l'ingrédient principal, ce qui en fait une partie naturellement sans gluten.
- Shakarparra — chips frites à la poudre de noix de coco servies avec chutney
- Chevdo — flocons de riz grillés aux épices et fruits secs
- Pakoras — des légumes frits, un peu comme le tempura indien
- Mutthiya - des boulettes frites à base de gourde ou de calebasse
- Ghatiya - des lanières de pâte à la farine de graham frites
Plats principaux comprennent souvent les éléments suivants, qui peuvent sembler familiers à ceux d'entre vous qui sont déjà fans de la cuisine indienne :
- Currys végétariens comme Undhiyu
- Currys de lentilles (dal)
- Poori et aloo sabzi (pain frit avec pommes de terre sautées aux épices) avec shrikhand (plat sucré à base de yaourt égoutté)
- Pain plat indien appelé paratha
Desserts/bonbons, également connus sous le nom de mithai, sont souvent à base de lait d'une manière ou d'une autre et parfois cuits avec des céréales. La plupart des bonbons sont frits, souvent dans du ghee. Des épices comme le safran, la cardamome et la cannelle sont courantes dans les sucreries, tout comme des ingrédients comme la noix de coco et la figue et même des légumes cuits avec du sucre et du ghee transformés en halva. Des ingrédients coûteux comme les pistaches et les amandes sont réservés pour Diwali.
- Burfi à la noix de coco — confiserie de type fudge à base de crème ou de lait concentré sucré et de noix de coco
- Gulab Jamun — boulettes de lait spongieuses et frites dans un sirop d'eau de rose et de safran
- Ras malai — Boulettes de fromage Paneer servies trempées dans une sauce douce et crémeuse
- Ghughara — pâtisseries frites farcies aux noix, sucre et épices
- Halva — une confiserie dense et sucrée populaire non seulement en Inde mais dans tout le Moyen-Orient; il existe une infinité de variétés faites de tout, des carottes aux graines de sésame
- Jalebi — semblable aux gâteaux en entonnoir, trempés dans une sauce au safran puis séchés pour obtenir une texture croustillante
- Kheer - riz au lait
Suite:10 aliments de base indiens pour les débutants et les passionnés
Chaque Diwali, ma mère ici aux États-Unis me demande plusieurs semaines avant quels snacks et bonbons Diwali j'aimerais qu'elle me prépare. (Mes favoris sont mutthiya, ghatiya, et sa spécialité: chevreuil.)
Les bonbons sont consommés plusieurs fois dans la journée. Cela peut ne pas sembler déplacé puisqu'en Occident, nous célébrons la saison des vacances de Noël pendant six semaines d'affilée avec des biscuits, des tartes et des gâteaux. Mais en Inde, les bonbons sont généralement ne pas régulièrement créés ou consommés et les boulangeries sont difficiles à trouver, à moins que ce ne soit la saison des mariages ou Diwali. Au cours de ces saisons, le mithaiwalas (producteurs de bonbons) sont occupés.
Le moyen le plus simple d'essayer ces spécialités de Diwali est probablement de les essayer dans un restaurant. Recherchez un restaurant indien haut de gamme plutôt que votre plat à emporter bon marché habituel. Cela vaut la peine d'essayer quelque chose de nouveau. Si vous n'habitez pas à proximité d'épiceries indiennes, qui vendront certainement des collations et des bonbons traditionnels, vous pouvez les commander dans des magasins en ligne comme de Sukhadia et Rajbhog (ce dernier prend un moment à charger - soyez patient, ça vaut le coup).
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